煮面条的时候 ， 把前面洗干净的菠菜放到里面一起煮熟 ， 然后捞到碗里，撒上蒜末，蒜苗末，辣椒面（也可以加一点点十三香花椒粉）用8成热的油泼一下，然后把醋倒在刚才烧油的锅里加热喷出醋香味，倒入面碗里面，加咸盐，味精，生抽，搅拌均匀，可以食用了 。
家常版油泼菠菜面就这样呦 。
再成一碗面汤，边吃喝（原汤化原食）来瓣大蒜就着吃 。
菠菜从头到尾一点都不浪费 ， 菠菜根是极其有营养的 。
美得很！
蔬菜面条主要以蔬菜或蔬菜汁加面粉制作出来的面条，菠菜 ， 芹菜，西红柿，韭菜 ， 胡萝卜，南瓜等等好多蔬菜都可以榨汁或直接和面做面条，下面就以南瓜为例，具体做法如下:
1 ， 把南瓜去皮去瓤，上锅蒸上10分钟 。
2，把蒸好的南瓜加入一个鸡蛋，一勺盐，加适量的面粉活成面团 ， 面团活的硬一点，醒上10分钟 。
3,把醒好的面团擀成面皮，再折叠切成面条，喜欢吃细的切细点 ， 喜欢吃宽条的切宽一点 。
做蔬菜面也是根据自己的喜好选择哪种蔬菜 ， 喜欢绿色的就选菠菜，芹菜，油菜黄瓜等，喜欢红色的可以用胡萝卜，西红柿，南瓜等，面条基本做法都是一样的 。家里有榨汁机的榨成汁和面做出来的更细腻，也漂亮，喜欢就在家做吧！
我的回答是： 蔬菜面顾名思义就是以蔬菜搭配手擀面来制作出来的面条 。既然其中谈到蔬菜，那么肯定就不能以平常的制作过程来制作了，基本都是把蔬菜打成汁 ， 和面的时候加入，这样既保证了面条中蔬菜的营养，又能使面条的颜色鲜亮美丽，尤其是对于不爱吃蔬菜的孩子来说，“蔬菜面”能很好的解决这个问题
“蔬菜面”的做法基本都一样都是手擀出来的，不一样的是蔬菜的选择 ， 比如：胡萝卜、菠菜、油麦菜等等都是可以选择的 ， 那么今天我就以 “手擀菠菜面” 来教学 。菠菜含有大量的矿物质以及碳水化合物，菠菜打成汁之后代替水来和面，这样就能保证菠菜中的营养成分不流失 ， 面条更加的碧绿劲道，口感更加的美味 。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作这道------“菠菜手擀面”
主料：面粉3斤、五花肉300克
配料：菠菜2斤、
调料：盐18克、3克碱、白酒2克、葱、姜、老抽、辣椒粉、耗油、鸡精、味精、胡椒粉
料包：八角10克、桂皮5克、香叶5克、花椒3克、小茴香8克、陈皮3克、肉蔻5克、草果5克、良姜10克、丁香1克
《1》 菠菜去掉根部以及黄叶清水洗净 ， 切成小段放入料理机中，加入适量的清水 ， 把菠菜打成菠菜汁 。注意：菠菜要多洗几次 ， 打汁的时候要多摇晃几下料理机 ， 把菠菜尽可能的打的更细
《2》 面粉中加入盐18克、碱3克搅拌均匀 。分次少量的倒入打好的菠菜汁，边倒边搅拌 ， 等面成絮状呈碧绿状挤压成团做到盆光、手光 ， 然后取出面团 ， 在案板上揉到面光 。最后密封醒面20分钟 。注意：面中加菠菜汁的时候要少量多次的加
《3》 醒面的过程中做面哨子 。五花肉切小?。屑尤肷停蜕杖群笙氯肷晕㈧猿匆幌?，然后再下入葱姜爆香、再调入辣椒粉，炒出红油后加入适量的清水，大火烧开后调入耗油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白酒，最后下入料包小火慢煮20分钟 。注意：调料包事先用水浸泡一会在使用
《4》 醒好的面表面撒干淀粉，用擀面杖擀开，然后用擀面杖把面卷起来，在案板上边摔边从里往外擀，直到面皮全部薄厚均匀，最后把擀好的面皮折叠起来切成韭叶宽，切好后用手提起一头抖一下 。注意：擀面皮的时候要多换几个角度来卷到擀面杖上来擀，切好后的面条要提起了抖一抖
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