二、肉酱好吃小技巧1、做肉酱可以根据自己的喜好选择猪肉或者牛肉 ， 不管用什么肉，都要选择新鲜的有肥有瘦的肉，这样做出来的肉酱才更香更好吃 。
2、做肉酱可以根据自己的喜好放配菜，酱料也可以根据自己的喜好选择 ， 黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱等都非常的好吃，根据自己的心口味来放 。
3、熬制肉酱的火候一定要掌握好，全程要用小火熬制，要不停地翻炒，防止糊底，熬制酱料的时候，要有耐心，一定要把里面的水分熬干，这样做出来的肉酱好吃还可以保存时间长 。
总结：肉酱就做好了，酱香浓郁，味道鲜美，非常的好吃，用来拌面、拌饭、做菜等都非常的好吃，肉酱的做法有很多种 ， 每个人的做法都不一样，可以根据自己喜好放配菜 ， 掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的肉馅，喜欢的可以试试 。
###其它资料参考###蒜香肉臊酱
食材：
瘦肉2两 / 蒜头10瓣 / 蚝油1大勺
生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 油适量
做法：
1.瘦肉剁成肉末，蒜头剁成蒜末 。热锅，下花生油 ， 爆香蒜蓉
2.待蒜蓉金黄，蒜香四溢时，下肉末，翻炒，至变色时加入蚝油、生抽、老抽
翻炒约2分钟，盛起来
3.出锅之前 ， 依个人口味酌情加盐
香菇炸酱
食材：
香菇 / 五花肉 / 大葱 / 熟花生米
熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老干妈
做法：
1.大葱切末 。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；热锅放油 ， 油热后下肉末煸至外表略有些变黄
2.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀；倒入香菇丁，炒软 ， 加入老干妈豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5 。6分钟 ， 撒入芝麻和花生碎 ， 关火，炒匀即可
蒜苔肉酱
食材：
瘦肉300g /蒜苔150g / 葱
盐 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 淀粉
花椒粉 / 芝麻油 / 姜
做法：
1.蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片
2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀 ， 锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用
5.原锅直接倒入蒜苔 ， 加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿
6.加入之前的肉?。淳群蠹尤氪幸丁⒌稳胧蜗愦?nbsp;， 关火翻匀即可
什锦菌菇酱
食材：
姬松茸 / 杏鲍菇 / 海鲜菇 / 口蘑
香菇 / 八角 / 桂皮 / 大葱 / 姜
蒜 / 黄豆酱 / 甜面酱 / 豆瓣酱
生抽 / 冰糖 / 花椒粉 / 熟芝麻
做法：
1.干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜准备好需要的菇类切成丁，泡好的松茸也切成丁 ， 泡松茸的水留用
2.锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟 。将菇类的丁倒进去 ， 小火炸香 。水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀
3.倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右 。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可
###其它资料参考###肉酱由精猪瘦肉2-5份、大葱1.5-2.5份、黄豆酱6-10份、味素0.5-1.5份、辣椒面0.5-2份、白糖0.2-1份、植物油1-3份、精盐0.5-2份、水8-12份、酱油0.5-2份组成 ， 经过加热搅拌，熬制而成 。本发明将猪肉作为一种主要原料，并以肉块的形式加入，使人们在食用时能够感觉到肉块的存在，肉香入口，香浓回味 。本发明的肉与酱的经过充分熬制，使肉中含有酱味，酱中又含有肉香 ， 具有咸淡适中，鲜香适口、辣味适中等特点 。本产品即可直接食用，也可作为调味品 。
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