饺子馅能放蚝油吗？怎样做饺子才能味道更鲜美呢？？
文章插图
饺子馅能放蚝油吗？调饺子馅，牢记“放3样，忌3样”，吃着贼香
饺子，是大家再熟悉不过的传统面点，在很多传统节日中，常常能看到饺子的身影 。据说饺子是由东汉时期的医圣张仲景发明的，当时的饺子还只是一种祛寒的药 。直到后来 ， 饺子才逐渐成为人们的日常主食和特色小吃 。
说饺子简单，也很简单，就是一张面皮里裹着馅；说饺子复杂，也很复杂，因为光面皮里包的饺子馅，千人就有千种调法 ， 食材搭配的方式还不一样 。很多朋友会在家自己包饺子吃 ， 一次包上一堆，再放冰箱里随吃随?。苁欠奖?。
不过，随之而来的还有一个问题，在调饺子馅的时候，应该放些什么 ， 不宜放些什么 ， 我们常用的蚝油能不能放？那今天，懒喵就跟大家聊聊这些话题，一起来看看 。
饺子馅可以给蚝油吗？蚝油是我们家常烹饪中最常用到的调料之一，在调饺子馅的时候 ， 完全是可以放蚝油的 。
在饺子馅中放蚝油，主要起到三个作用 。一是可以提鲜，特别是在调肉馅时，加上蚝油 ， 还有去腥的效果；二是可以提色 ， 蚝油虽说有颜色，但不像老抽那么黑，会影响到菜肴的色泽；三是可以改善馅料之间的黏稠度，可以锁住食材中的水分 。
下面 ， 懒喵就和大家分享下调饺子馅时，有哪些调料应该放，哪些调料最好别放 ， 我把它们总结为6个字，“放3样 ， 忌3样” 。
调饺子馅，记得放3样调料1、放蚝油蚝油是最常用的鲜味调料，它是由牡蛎熬制取汁浓缩后，再加辅料制成，由此可见，蚝油本身的鲜味就很足 。蚝油不光能提供鲜味，其本身黏稠的质感 ， 在调饺子馅时加入 ， 还能让馅料之间紧密结合在一起，很容易包裹住 。
此外 ， 蚝油还很百搭，无论是烹制素菜还是肉类食材，都可以用上蚝油 。因此在调饺子馅时，无论是荤馅还是素馅，都可以大胆使用蚝油，既能提鲜提色，还能改善馅料的质感和口感 ， 可以说是一举多得 。
2、放葱姜水【耗油调馅怎么做好吃】如果调的是肉馅饺子馅，大家别忘把葱姜水安排上 。葱姜水，顾名思义 ， 就是将生姜片和大葱段泡在水里，一般一斤肉准备160克左右的葱姜水，葱、姜、水的比例安排在1:1:7为好，泡在水中10分钟左右，再挤出汁即可 。
在调肉馅的过程中，边搅拌可以边撒点葱姜水 ， 这个步骤也叫“打水” 。在这个过程中，既可以去除肉类食材本身带有的腥味，还能增加肉质组织中的水分含量，这样调出来的饺子馅，吃起来口感会更加细腻滑润 。
3、放熟油在调饺子馅的时候，最后一步一定记得在饺子馅里加适量烧开的熟油，然后搅拌均匀，像花生油、猪油都可以 。加熟油的目的是锁住馅料中的水分，同时激发出食材中的香味，这样做好的饺子馅吃起来香味更足 。
调饺子馅，忌放这3样调料1、忌放醋有些喜欢吃酸味食物的朋友 ， 在调饺子馅时习惯加几勺醋，但这样会带来两个问题：一是醋会逼出食材中的水分，导致馅料出水过多 ， 影响口感；二是一不小心放过量 ， 酸味会遮盖掉馅料中的其它味道，吃着发酸 。如果喜欢吃酸的朋友，更建议在饺子蘸料中加醋 。
2、忌放料酒料酒本身有去腥的作用，因此有些朋友认为 ， 在调饺子肉馅时可以放点料酒去腥，其实这是个误区 。料酒去腥的原理 ， 是借助高温状态下酒精挥发来带走腥味，而调好的饺子馅还要经过面皮包裹 ， 这样腥味不光不能去掉，还会憋在饺子皮里出不去 。
相关经验推荐
- 耗油焖蛋怎么做
- 羊吃了草甘膦的草怎么办
- 艺福堂送的种子怎么使用方法
- 耗油焖蛋怎么做好吃
- 世界弹射物语玛丽娜怎么样 世界弹射物语玛丽娜角色介绍
- 暗黑破坏神不朽怎么赚人民币 暗黑破坏神不朽赚钱方法介绍
- 暗黑破坏神不朽传奇宝石怎么升级 传奇宝石获得及功能介绍
- 世界弹射物语火队怎么搭配 世界弹射物语火属性角色分析
- 喝的面汤怎么做好吃
- 喝的生姜水怎么做法