10、素饺子馅
用料：大葱看个人口味鸡蛋3个香菇若干油菜3颗(大颗)胡萝卜一个木耳一把
做法：提前把木耳提前凉水泡发(鲜木耳省略此部)，香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净 。胡萝卜削皮 ， 切细丝 ， 大葱切碎，将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅 。鸡蛋放少许盐炒熟，取出切碎，将油菜焯水，取出控水，切丁 。将香菇焯水 ， 取出后攥干水分，控干，切丁 。将鸡蛋碎，葱沫，木耳?。愎蕉 。?油菜?。?和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中 。放入适量耗油，然后放入椒盐 ， 少许鸡精 ， 最后按个人口味放入食盐，最好尝一下，再放 。最后放入香油拌匀 。
11、猪肉鸡蛋饺子馅
用料：肥瘦相间的猪肉鸡蛋豆皮胡萝卜韭菜姜末菜籽油蚝油老抽盐
做法
1.先炒鸡蛋，锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟，不用放任何调料直接盛起来装盆里
2.再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟，接着放姜末，切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟，加以适量的蚝油 ， 老抽和盐调味 ， 炒好后也盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块
这里提示一下：炒鸡蛋和肉末的油都可以放多一点，因为后面我们还要加韭菜进去，把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡，淡了就再加盐调味，可以稍为咸一点 ， 因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了，记得一定要把它凉透彻，不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……等它彻底放凉后加入韭菜 ， 所有的混合均匀就可以包饺子了，我包的彩色饺子这是煮的，还有蒸饺，同样是这个馅料，蒸着吃更好吃呢 。
12、香菇猪肉胡萝卜饺子
用料：新鲜香菇60克胡萝卜100克猪五花肉220克饺子皮45张鸡蛋1个(50克)葱15克姜2克料酒3克鸡精1.5克盐3克
做法：将所有需要清洗的材料清洗干净 。将香菇切末，将胡萝卜切末 ， 将猪肉切末，将葱姜切细末 。取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末 ， 打入一个鸡蛋，加入料酒，盐 ， 鸡精 。用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右 。就可以用来包饺子馅了 。
13、芹菜木耳鲜肉水饺
用料：山芹菜鲜肉木耳生抽鸡精植物油香油
做法：鸡蛋加入温水，鸡蛋水和面，和好面盖上湿布醒发半个小时 。葱姜切末，加入肉馅 ， 山芹洗净控水 ， 芹菜切?。径莘⑾淳磺卸?。准备好调味料，酱油、植物油、香油、鸡精、食盐，调味料搅拌均匀 。肉馅加入木耳，再加入芹菜，饺子馅完工，包饺子喽 。擀皮 ， 包饺子，下锅 ， 出锅，开动 。
14、金鱼饺
用料：饺子皮40张猪肉末{4肥6瘦}100克胡萝卜、火腿肠{切细}各30克姜、泡发香菇{切细}10克30克生抽、香油、淀粉各7克盐、十三香各1克
做法：除饺子皮外的所有材料混合均匀成饺子馅，放冰箱冷冻30分钟左右稍干 。{饺子好包点}饺子皮在菜市场买现成的，直径约8厘米 。{要买软点的}饺子馅冷冻好了，取一张水饺皮在1/3处包入馅心 。将皮在1/3处对折捏好 。将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼 。捏出鱼背鳍，鱼尾按扁 。用梳子梳出鱼尾线条 。用剪刀剪出鱼尾巴 。在鱼肚脐下捏一下，突出肚皮 。将豌豆和胡萝卜放进鱼眼 。做好金鱼饺生胚，上蒸锅蒸8至10分钟即可 。蒸熟的金鱼饺呈透明状 。
饺子的热量
白菜猪肉馅饺子，100克，热量约220千卡 。猪肉馅包子，100克，热量约230千卡 。参考一下：跑步5公里，大概消耗300-400千卡 。如果你的馅内容丰富，油量大 ， 那热量可能更高 ， 需要更多的运动量才能消耗掉 。
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