一、凉拌青椒苦瓜的做法
1、青椒和苦瓜可以搭配在一起凉拌着吃 ， 在做的时候需要准备一根苦瓜和一个新鲜的青椒，把准备好的苦瓜从中间切开挖掉中间的瓜瓤 ， 然后把它切成丝状，在锅中放入适量清水加热烧开以后，把切好的苦瓜丝放到沸水中焯一分钟，取出以后过冷水降温，然后去掉水分 。
2、准备好的青椒从中间切开去掉里面的种子，把它切成丝状也放到废水中超，1~20分钟取出以后过冷水降温，与处理好的苦瓜放在一起，加少量白糖，放适量蒜末加生抽，蚝油，香醋和麻油，最后放少量的鸡精提味 ， 调匀以后就能直接吃 。
二、吃凉拌青椒苦瓜的好处
凉拌青椒苦瓜丝适合夏天吃的家常菜，它不但清凉爽口，滋味诱人，营养价值还特别高 ， 而且性质微寒，人们在夏天吃这道菜能预防中暑，也能缓解人们出现了中暑症状，除此以外它还能加快人体对葡萄糖的消耗 ， 会让人类血糖指数慢慢下降，能让高血糖症状明显减轻，正常人多吃青椒苦瓜则能预防高血糖发生 。
青椒可以搭配苦瓜凉拌着吃，但苦瓜一定要去掉瓜瓤，并用开水焯一下 ， 不然它的苦味太重，凉拌以后会有种难以下咽的感觉，很多人都不喜欢吃，焯水以后苦味变淡 ， 与青椒一起凉拌更容易被人们接受 。
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