2、清热去火
苦瓜属于寒性的食物，苦瓜片在食用之后可增加体内的寒气，有清除热气的作用，并且苦瓜中的苦味素中含有金纳霜，这种物质能作用于温度神经系统，促进体温中枢的兴奋，能解热去火，适合在夏季食用 。
3、抗癌
苦瓜中还含有能抑制恶性肿瘤细胞生成和增强免疫细胞活性的蛋白酶，能够阻止癌细胞的生长和扩散，具有明显的抗癌作用 。
4、美容养颜
苦瓜中含有大量的维生素，在食用之后能清除体内的自由基 ， 减少体内黑色素的`合成，缓解衰老 ， 还能辅助清除体内青春痘和黑斑，有美容养颜的作用 。
5、减肥瘦身
苦瓜味苦 ， 含有很多的苦味苷和苦味素，苦味素被称为“脂肪杀手”，在食用之后可减少体内的脂肪和多糖，有减肥瘦身的作用 。
6、杀菌灭菌
苦瓜中含有很多的植物酸性成分，比如草酸，维生素C等，具有很强的杀菌灭菌作用，食用苦瓜片可清除口腔内的菌类，对口腔溃疡和外伤感染等有很好的治疗效果 。
7、开胃健食
苦瓜片常用来泡茶，其香味浓郁尤其在泡水喝时最为明显，在饭前饮用几口苦瓜茶能起到很好的开胃作用 。主要起作用的是苦味素和苦瓜苷，健脾开胃 。
苦瓜和什么食物搭配好2苦瓜怎么炒不苦
1、去瓤要干净
想要苦瓜不苦 ， 在去瓤的过程中 ， 一定要去干净 。
2、苦瓜要腌渍
想要苦瓜不苦，提前加入盐腌渍几十分钟 ， 再将苦水挤干净 ， 然后再冲洗一遍，再挤干净 ， 这样苦瓜的苦瓜基本就去除干净了 。
###其它资料参考###苦瓜的三种做法：
第一种苦瓜豆鼓炒肉片
材料
瘦肉100克苦瓜400克淀粉适量食用油30克酱油1大匙高汤2小匙豆豉1大匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片；猪肉洗净切片，放入碗中 ， 加酱油、淀粉腌5 分钟；
2.锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白 ， 盛出；
3.锅中余油加热，放入苦瓜翻炒数下，加入肉片和豆豉，大火炒匀，再加高汤、盐、味精及酱油，改小火焖2 分钟即可 。
【拌苦瓜时还可以掺什么菜】 注意
清香去火 ， 微苦适口 。苦瓜烹制的时间不要过长，否则口感不佳 。
第二种芹菜肉丝炒苦瓜
材料
主料：苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油，葱末 ， 姜末，盐 ， 鸡粉，水淀粉各适量 。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝 ， 芹菜洗净后切成丝 。
2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用 。
3、炒锅再上火，放油烧热 ， 加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可 。
第三种苦瓜炒咸蛋
材料
苦瓜300克熟咸鸭蛋1个香葱2棵食用油30克味精0.5小匙
做法
1.苦瓜洗净，对半切后去籽，切成薄片；葱切花备用；
2.锅中入油 ， 烧热，放入苦瓜片炒至断生，盛出；
3.将咸鸭蛋去壳切碎，用锅中余油炒至冒泡，再加入葱花及苦瓜，拌炒至入味，加味精即可 。
注意
香脆可口 ， 清爽去火 。苦瓜不能炒得太软，要保持苦瓜的清脆感 。
###其它资料参考###可以，因为青椒与苦瓜不相克，两者一起凉拌着吃能清热解毒也能让人体吸收到更丰富的营养，对身体健康不利 。
青椒和苦瓜是一对理想搭档，它们可以搭配在一起做成凉拌菜，再吃做好以后的凉拌青椒，苦瓜略带苦味，而且口感脆嫩，能让人体吸收丰富的维生素和氨基酸 ， 还能吸收一些寒性成分，能清理身体内的热毒，可预防多种上火症状出现 ， 在夏天吃这道凉拌菜还能增加食欲、促进消化 ， 也能预防中暑症状发生 。
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