一、清蒸牡蛎
清蒸牡蛎最简单的一种吃法了 ， 凡是喜欢清蒸牡蛎的朋友，小七相信很多人都有过这样的困扰，那就是掌握不好火候 。如果牡蛎蒸的时间太长，就会导致汤汁散尽 ， 肉质干瘪，使得牡蛎原本鲜美爽滑的滋味荡然无存了；反之，如果牡蛎蒸的时间过短 ， 牡蛎的外壳就会紧紧密闭，很难打开，吃起来很费劲，还容易弄伤手 。所以，想要做到火候掌控恰如其分是很不容易的 。
食材：牡蛎 。
做法步骤：
1、把从市场上买回来的新鲜牡蛎用刷子将泥沙刷掉，然后再用清水冲洗干净放置一旁备用 。
2、往高压锅中加入少量的水，记住水位不要超过1厘米 。
2、将锅圈放入高压锅中，接着再把清洗干净的牡蛎一个个摆放在锅圈上，然后盖上锅盖开始蒸牡蛎 。
3、当高压锅的排气阀往外冲气的时候，我们立即将火关掉 。接着我们用手轻轻往上一点点提排气阀使之往外排气，当高压锅内的气体全部排尽时，我们就可以开锅将牡蛎装盘了 。
小贴士：如果家中没有高压锅的话，也可以用平常炒菜用的锅代替 。但在锅中蒸的时间是要根据牡蛎的大小来决定的，一般在6至7分钟左右就可以了 。
二、牡蛎豆腐汤
牡蛎搭配豆腐做成汤 ， 也是一种很常见的 养生 做法了 。因为牡蛎中缺乏色氨酸和蛋氨酸，所以人们一般都是搭配像豆腐这样富含蛋氨酸和色按酸的食物，这样才能更好地发挥出牡蛎的营养价值，很好地补充身体所需要的蛋白质，而且有不错的健脑益智、清热解毒和滋润肌肤的作用 。
食材：牡蛎、豆腐、葱、蒜、盐、味精、淀粉、虾油和花生油 。
做法步骤：
1、将牡蛎肉清洗干净后切成片 ， 豆腐清洗干净后切成?。?葱切成丝，蒜切成片，放置一旁备用 。
3、将锅烧热，倒入适量的花生油烧热，放入切好的蒜片进行煸香 。
4、倒入适量的虾油，将水烧开后放入切好的豆腐丁和少许的盐，然后烧开 。
5、放入牡蛎肉和葱丝 ， 然后加入适量的湿淀粉进行勾芡 ， 最后加入一些味精进行调味就可以了 。
牡蛎别名生蚝，海蛎子 。身体呈卵圆形有两面壳，肉味鲜美，味甘咸，性微寒，具有安神，软坚散结等的作用 。
要想好吃又营养做法又简单，最好的办法是清蒸！“豉汁蒸生蚝”是不错的选择！
用料:牡蛎:600克，葱丝少许，姜一片，葱一条
辅料:生粉1/2匙，胡椒粉少许
调味料:胡椒粉少许，盐1/3匙，蒜蓉1/2匙，姜切粒1/2匙，豆豉2匙剁幼，油3匙
做法:
1，牡蛎加入少许油及生粉，轻轻搓擦，冲洗干净 。
2，水适量（没过牡蛎为宜），放入姜一片，葱一条煮开 。放牡蛎煮至其唇微张，捞起抹干水，加辅料捞匀，盛碟上 。
3，把调味搅匀，分放在牡蛎上，蒸四分钟至熟 。
4，淋上少许熟油在牡蛎上，放上葱丝！
5，起锅，开吃！
牡蛎别称生蚝，生长在海洋中 。其肉质细嫩，味道独特，营养丰富等特点得到很多吃货的喜爱 。牡蛎不仅可以做为菜肴，也可以入药 。牡蛎含有锌和硒元素，能补肾壮阳，强身健体，特别适合男士食用 。对于我们女士来说吃牡蛎不仅可以清热除湿，还可以预防妇科病和心神不安 。而且还有预防心脑血管疾?。廊菅盏裙π?。
牡蛎的做法很多，可以蒸、煮、烧、炸、煎等 。牡蛎除了鲜食外 ， 还可以晒干后保存，或做成罐头 ， 也可以做调味料---蚝油就是其中之一 。牡蛎怎么做既 养生 又好吃？一般 养生 的东西基本上是煮和蒸的做法，但是不一定能够兼顾到好吃 ， 所以要把握重点 。或者想其它的办法 。
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