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哈利肉做汤怎么做好吃( 四 )

生活百科蛤蜊



###其它资料参考###如下：
主料：花蛤蜊200克、冬瓜200克 。
辅料：麻油5克、食盐3克、细香葱1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片水适量 。
1、将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙 ， 吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水 。
2、冬瓜去囊去皮 ， 切成小块 。
3、煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫 。
4、花蛤开口后置于碗中 。
5、在锅中放入清水，煮开后下枸杞子和冬瓜 。
6、待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀） 。
7、小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量食盐 。
8、关火，淋上少许麻油，撒上葱花即可 。
9、成品如图 。

###其它资料参考###1.蛤蜊火腿萝卜汤
佐料 白萝卜、金火腿、蛤蜊、姜、葱或芫荽 。实践 1.将火腿切成半厘米长的条状，将白萝卜去皮切碎 。2.将油倒入锅中 ， 加热至80%，炒姜丝 。3.将火腿片倒入混合物中，翻炒至香味释放后稍微变色 。4.加入萝卜丝翻炒1分钟，然后加入开水 ， 盖上盖子煨5分钟 。5.打开盖子 ， 加入蛤蜊一起煮 。打开所有蛤蜊的开口，给它们调味，让它们从锅里出来 。
2.蛤蜊冬瓜汤
佐料 蛤蜊、葫芦、洋葱、生姜、大蒜、红辣椒、盐和白胡椒 。实践 1.将葫芦去皮，切成薄片 。将葱、姜、蒜和红辣椒切成粉末备用 。2.在锅里加油 。当油温达到70%时，在锅里翻炒配料 。将配料炒香后，将葫芦片放入锅中煸制 。3.炒一会儿后，将蛤蜊倒入锅中，加入少量水 。4.所有蛤蜊张开嘴后，转低火煨3分钟，然后加入盐调味 。5.撒少量白胡椒即可食用 。
3.冬瓜球蛤蜊汤
佐料 蛤蜊、冬瓜、蘑菇、枸杞、葱、姜丝、盐 。实践 1、蚌水盐繁殖半天 ， 让它吐沙 。
2.蘑菇洗净，切片，捞出冬瓜成半圆形 。3.挖空的冬瓜球可以涂上一点盐 。
4.蘑菇放入水中，用小火煮沸 。5、另一锅，将水倒入生姜中，煮沸，加入蛤蜊，盖上盖子 。
6、蛤蜊立即夹出 ， 蛤蜊汤倒入蘑菇汤 。7、冬瓜煮熟后 ， 加入枸杞、蛤蜊和葱，放在桌上 。
4.蛤蜊蘑菇鱼丸汤
佐料 草鱼、蛤蜊、蘑菇、洋葱、生姜、蛋清、淀粉、盐和油 。实践 1.将草鱼洗净，葱姜切碎，用温水浸泡，得到葱姜水备用 。
2.将鱼片去皮 ， 用烹饪机将鱼打成鱼糜 。
3.加入洋葱姜水搅拌 。如果加入盐和蛋清，继续顺时针搅拌 。
4.加入少量生面粉，继续搅拌，直到鱼变浓 。
5.预先在盐水中浸泡几个小时，然后在沸水中清洗和煮沸，直到它打开 ， 捞出备用 。
6.将油放入锅中加热 ， 加入姜片和鱼骨 ， 去掉鱼肉，稍微煎一下 。7.加水煮沸，加入蛤蜊和蘑菇煮沸，把鱼糜舀进汤里煮，然后加入盐 。
###其它资料参考###蛤蜊汤的做法
材料
蛤蜊600g，培根200g，青蒜100g，洋葱100g，奶油120g，奶油煳：400cc，巴西里末少许
做法
1.先将蛤蜊用冷水加入粗盐浸泡约2小时 ， 待其吐沙后将水倒掉，再重复一次吐沙程序清洗后取出；鲜奶油打成泡沬状备用 。
2.取一中型锅盛水至六分满，加入白酒煮开后，放入作法1的蛤蜊待蛤蜊完全打开后熄火 。
3.用纱布过滤作法2的蛤蜊汤，仅取汤汁 ， 另蛤蜊肉保留备用 。
4.另起一锅，将培根略微拌炒去油后取出备用 。
【哈利肉做汤怎么做好吃】5.另取一深锅 ， 放入奶油待其溶化后，炒香青蒜、洋葱及作法4的培根，加入奶油煳和作法3的蛤蜊汤汁，最再放蛤蜊肉调成蛤蜊汤，盛碗时再于表面加上打成泡沫的鲜奶油和巴西里末即可 。

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