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木耳跟什么煲汤( 四 )

生活百科木耳


吃黑木耳的方法是：头天晚上泡，第二天早晨吃，大约5克左右，加上油盐或酱油调味 。但有痔疮出血、皮肤紫斑、牙龈出血、十二指肠溃疡出血或有其他出血趋向者 ， 慎勿多食 。
黑木耳营养与做法
原料别名：黑木耳、云耳。
原料介绍
黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等 。木耳是木耳科真菌木耳 。黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到福建及台湾 。其中湖北、湖南、四川、贵州为主要产区 ， 湖北产量约占全国总产量的70% 。新鲜的木耳呈胶质片状 ， 半透明，侧生在树木上 ， 耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色 。干燥后收缩为角质状，硬而脆性 ， 背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀 ， 可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液 。质地柔软，味道鲜美 ， 营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜 ， 祛病延年 。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤” ， 其营养价值可与动物性食物相媲美 。
营养分析
1、木耳中铁的含量极为丰富 ， 故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生 ， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
5、它还有帮助消化纤维类物质功能 ， 对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；
6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。
相关人群
一般人群均可食用 。
1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
2、有出血性疾病、腹泻者的`人应不食或少食；
3、孕妇不宜多吃 。
食物相克
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
制作指导
鲜木耳含有毒素，不可食用 。黑木耳以做辅料为主，食用方法很多 ， 荤素皆宜 ， 炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳 ， 味道异常鲜美 。
木耳清洗
1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌 。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
食疗作用
木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症 。
秋季滋阴润燥的木耳汤做法2黑木耳红枣汤的功效
1、补血
补血提高人体造血功能是黑木耳红枣汤最重要的功效，因为黑木耳和红枣中都含有丰富微量元素铁，这些物质可促进身体的血红蛋白合成，而且他们一起炖汤喝还能增强人体造血干细胞的活性 ， 可增强人体自身造血功能，会防止气血亏损出现，也能让人体贫血症状很快减轻 。

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