加工方法：将以上配料混合炖食 。
十九、枸杞鸽
材料；鸽一只，猪腰子2只，淀粉50克，姜2片，枸杞子25克 ， 红枣12粒，黑枣8粒，老酒250克 ， 盐少许 。
加工方法：将以上材料混合炖食 。
二十、淮杞炖鸽
材料：淮山药、枸杞各15克，乳鸽或成鸽1只，姜，酒，盐 。
加工方法：鸽放在锅内煮沸，取出加入淮山药 ， 杞子、姜，酒及水 。
盖好放入蒸笼中蒸一小时半，再加入盐少许 。
二十一、炖蚌鸽
材料：肉鸽1只 ， 蚌250克，肉糜200克，生粉，酱油，葱末，姜屑，胡椒粉，竹笋200克，盐，黄酒 。
加工方法：河蚌外表洗净放在碗肉清蒸，汤汁留用，蒸好的蚌用冷水冲洗干净，除泥沙，壳留用 。蚌肉剁碎与肉末混合，混合好的肉料再放入蚌壳内 ， 两片合拢，取一大汤碗将整个鸽放入加入煮过的笋块，四周排一圈镶肉蚌壳 ， 加入汤汁、盐、酒、水，然后入锅中加盖炖煮一小时，即可食用 。
二十二、油酥鸽
材料：肉鸽1只，黄酒，盐 ， 胡椒粉，葱，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄 。
加工方法：鸽洗净，沥干水分，用黄酒涂抹全身内外 ， 将鸽肉切成长方块，用盐、胡椒粉、葱、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中时 。蛋打散拌入鸽内 ， 再外涂生粉 。锅中放花生油1000克 ， 烧热铁锅，将鸽块全部投入，文火炸至金黄色，沥去余油 ， 装盘加蕃茄片，趁热蘸胡椒粉、盐，趁热食用 。
二十三、粉蒸鸽
材料：肉鸽1只，五花肉200克，酒 ， 蒜头，盐，酱油，胡椒粉，麻油 ， 蒸肉粉，芋头，肥肉50克 。
加工方法：鸽肉切成长形块状 ， 五花肉切成与鸽肉大小相同，加酒拌合 ， 再加入盐、酱油、胡椒粉、麻油，腌渍10分钟，拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部涂油，鸽肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鸽肉上面 。最后加芋头，入蒸笼中，大火蒸1小时，取出用盆扣出 。
二十四、五香油鸽
材料：肥鸽1只重500克，葱，姜，酒，茴香，花椒，桂皮，陈皮，甘草 ， 盐，酱油，糖，花生油1000克 。
加工方法：鸽除内脏 ， 洗净，沥干，将香料、盐、酱油、葱、姜等涂抹鸽体，腌渍2小时，并随时翻动 。腌好的鸽 ， 放入深锅中 ， 加入1000克花生油，以盖过鸽体为度 ， 锅不要加盖，加热，至油煮沸5分钟，熄火，停5分钟 ， 将鸽取出 ， 稍凉再入油锅中煮沸3分钟，立即取出 ， 装盘食用 。
二十五、糯米扣鸽
材料：肥鸽1只重500克，糯米100克浸4小时，五花肉150克切?。愎?只泡发切?。?虾米25克浸水剁碎，笋丁煮熟切丁 ， 盐，酱油，麻油，胡椒粉，葱，姜，酒 。
加工方法：肉鸽洗净 ， 沥干 ， 用酒涂全身，用调味品腌渍2小时，将鸽背向下，腹部分开 ， 摊平，放在大碗中，将糯米、五花肉、香菇、虾米、笋丁及酱油混合 ， 铺在鸽肉上 ， 放入蒸笼中大火蒸1小时 。用盘将鸽扣出即可食 。糯米中不必加盐，用腌汁加入咸度即可 。
二十六、酱鸽
材料：鸽2只，酱油250克，葱，姜 ， 糖，酒，麻油 。
加工方法：鸽去内脏，洗净，用热水冼去腥味，鸽肉内加入葱、姜、糖、酱油、酒 。入锅煮40分钟，随时翻动，捞起切块装盘 ， 淋上麻油即可食用 。
肉鸽的习性
1.一夫一妻制的配偶性 。成鸽对配偶是有选择的，一旦配偶后，公母鸽总是亲密地生活在一起，共同承担筑巢、孵卵、哺育乳鸽、守卫巢窝等职责 。配对后，若飞失或死亡一只，另一只需很长时间才重新寻找新的配偶 。
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