做法三
咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净 。
辅料：油50克 ， 干辣椒5个，花椒15克，八角3个 ， 芝麻油10克，糖50克，盐100克 ， 醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许 。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右 ， 用手或滤布淋干水份 。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均 。味道咸甜、微辣 。当时就可食用 。腌制一天后味更美 。在冰箱中冷藏可食用一周 。
做法四
开胃腌萝卜
主料：
白萝卜1根，香菜适量，
辅料：
盐适量，糖70克，醋60克，温水半碗 ， 鸡精适量，油泼辣子适量，
步骤
1.萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时 。萝卜出水了以后倒掉盐水 。用矿泉水把萝卜条洗净
2.碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁 。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精 。倒上油泼辣子 。腌制4个小时就可以吃了 。吃之前再撒上香菜
###其它资料参考###1、酸萝卜腌制15天 。
2、腌萝卜是用萝卜腌制而成的一道家常菜 ， 具有鲜、香、甜等独特风味 。在加工腌制时尽量选择质地脆嫩、新鲜、成熟度适宜、组织致密光滑和口味甘甜的萝卜品种 。腌制萝卜中含有亚硝酸盐，腌制时间达到十天时亚硝酸盐逐渐消失 ， 至十五天时萝卜咸菜可正常食用 。
###其它资料参考###泡一天就可以吃了 。
主料：白萝卜1根、泡椒7个、胡萝卜1根、花椒20粒 。
辅料：盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克 。
1、首先白萝卜，胡萝卜去皮洗内净 。
2、切成条 ， 放2茶匙盐，用手抓匀至没有盐粒，放置半小时到一小时 。
3、泡椒切碎，根据个人口味放 ， 喜欢辣的就多放几个 。
4、腌好的萝卜出了不少水，直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒容都放入盆中，泡椒罐头的汤倒一些进去，再放1茶匙盐 ， 搅拌均匀 。
5、装入密封瓶，入冰箱冷藏一天 ， 第二天就可以吃了 。
6、成品图如下 。
###其它资料参考###腌菜是很多人喜欢吃的一道美食，其中尤以萝卜最为常见 ， 对于初次腌制的新手来说，心里装着满满的疑问 ， 一般萝卜腌制多久可以吃呢？
萝卜腌制多久可以吃
刚腌制不久的白萝卜亚硝酸盐含量会上升，经过一段时间， 又下降至原来水平 。腌制的时候 ， 盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快 ， 一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰 ， 十五天后逐渐下降，二十一天就会回到正常值 。所以 ， 腌制咸菜都要让腌制度过高危期才会选择食用，也就是一般应在二十天后食用，不要因为心急而损害自己的健康哦 。
腌萝卜怎么变得酸脆
1、选材要好，萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买 ， 表示水份充足而且不怕空心，回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒 。
2、挑选合适的天气，不要在阴天里腌制咸萝卜 。因为需要有充足的阳光，将萝卜晒到八九成干才适合腌制 。
3、腌制时要加入适量的白醋和米酒，可使咸萝卜的口感更加爽脆 。
4、要想口感更加爽脆，腌制时不要去皮 。
###其它资料参考###你好，糖醋腌白萝卜腌三?四天就可以吃了 ， 腌制方法如下 ：
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