具体做法如下：将河虾清洗干净 ， 然后加入2汤匙的料酒，加入冬菜搅拌均匀，蒸锅上汽之后放到蒸锅里面蒸10分钟 ， 蒸好之后倒去汤汁，加入适量的蒸鱼豉油即可！
###其它资料参考###冬菜是属于一种腌制类菜品，冬菜经过腌制发酵后味道鲜美，可以当中配菜制作成菜肴 ， 或者是用来当调味菜，冬菜的营养价值丰富，具有开胃的功效 ， 经常食用不仅对身体有好处，还可以改善肠胃消化，开胃健脑 ， 做法也有很多 。
冬菜腐乳扣肉
用料；主料五花肉800克
辅料；冬菜1包圆；生菜适量
调料；老抽10毫升 ， 腐乳(红)4块，小葱少许，白糖1小勺，植物油10毫升
1.准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）
2.锅内烧开水，放入整块的五花肉
3.将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）
4.五花肉变硬捞出
5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽
6.锅内烧热油 ， 将五花肉皮朝下 ， 炸至金黄
7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片
8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面
9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料
10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中，搅拌均匀，腌制10分钟左右
11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟
12.将炒好的冬菜放在肉的上面
13.上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可
烹饪技巧
1、买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了；
2、做调料汁的时候 ， 腐乳尽量压碎，搅拌均匀；
3、扣肉中不需要加盐 ， 因为冬菜和老抽都有盐分；
4、扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子 ， 快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮 。
###其它资料参考###从理论上来说，大部分蔬菜和肉类 ， 都能制成包子馅，韭菜、胡萝卜、豇豆、粉条、猪肉、牛肉、羊肉、豆腐、木耳、鸡蛋、白菜等，可荤可素，教你7种包子馅调法，一周不重样 ， 鲜嫩营养多汁，学会做给家人吃 。
一、茄子馅
1、准备几个鲜嫩的茄子，清洗干净 ， 外皮不用切掉，带着更好吃，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，加入半勺食盐，翻拌均匀，腌制10分钟，攥出多余的水分 。
2、把茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，花生油比其它油要香，用来调馅最合适了，用筷子搅拌均匀，就可以调味了 。
3、另外准备好猪肉馅，放入茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和葱姜末 ， 食盐就不用放了 ， 之前杀水分的时候，已经有咸味了，顺着一个方向 ， 搅拌均匀 。
二、青菜馅（猪油渣）
1、准备一把鲜嫩的青菜，小油菜或上海青都可以，清洗干净，起锅烧水，下锅焯烫一分钟，烫软以后捞出，用凉水冲洗一下降温，攥一攥水分，改刀切成碎馅 。
2、另外在准备香干、茶干或鸡蛋干，清洗干净以后，改刀切成四方?。?此馅料最精髓的地方，就是要加入猪油渣，能增加不少香味，起锅烧油炒一炒，炒出香味 。
3、把炒好的香干晾凉，再和青菜混合到一起，按照个人的口味，开始加入食盐 ， 鸡精、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀即可 。
三、胡萝卜素馅
1、准备好几个胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净，擦成长长的细丝，木耳装入盆中，用清水浸泡一个小时 ， 泡软泡胀 。
2、把切碎的胡萝卜放入盆中，再加入黑木耳、鸡蛋碎、菠菜，菠菜要提前焯烫一分钟 ， 烫软以后切碎 ， 根据个人的口味，依次加入芝麻香油、鸡精、食盐、十三香、蚝油，搅拌均匀即可，就可以包包子了 。
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