自制腊肉的腌制方法
腊肉要腌制多少天才能吃 自制腊肉的腌制方法
1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌
2、把盐炒热
3、用盐把肉擦拭一遍
4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干 ， 大概3个小时
5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒
7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右
8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右
9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍
10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里
11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上
12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右
13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用 。
###其它资料参考###生抽腌腊肉要浸泡3-7天左右 。
用生抽腌腊肉的时间与腊肉的形状有关 ， 如果腊肉是以块状腌制，需要的时间较长，但是一般7天左右即可入味，如果是腌制片状腊肉，时间较短，一般3天左右的时间即可 。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带 ， 但在南方其他地区也有制作 ， 由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉 。
腊肉出名的地方
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点 。
湖南腊肉 ， 亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻，最有名的是产自湘西地区的土家腊肉 。
四川腊肉，是将肉切成5厘米宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点 。
###其它资料参考###一般是3天左右 。
腌制生抽腌肉的方法很简单，只需要先将肉洗净晾干水分 ， 然后将花椒、食用盐均匀的涂抹在五花肉上 。等待入味后再淋上白酒和生抽，放置阴凉处腌制两天，再用绳子挂起来放置阴凉通风处 ， 大概一个星期之后就能食用了 。
吃腊肉注意事项
腊肉有很丰富的营养价值，但是，腊肉你也有很多饱和脂肪和胆固醇是导致高血脂的危害因素，并且，腊肉制作是对微量元素的严重破坏 。
腊肉因为是腌制类食物，不能常吃，常吃的话，人体摄入的盐会大大提升，对身体是有害的，腊肉富含亚硝酸盐 ， 而亚硝酸盐是致癌的 ， 所以腊肉不可常食用 。
###其它资料参考###腊肉一般腌制多长时间
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主 。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好，用大概用盐腌制3个小时 。如果是腌制猪肉，最好选用肥瘦相间的五花肉，汤会更香 。花椒、八角要和盐一起放到容器中，这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味，制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节 。
腊肉腌多久可以晒太阳
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒 。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉 。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好 ， 增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧 。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒 。这样的腊肉可以放较长时间 。
![炉石传说乱斗三足鼎立卡组推荐，2021三足鼎立乱斗高胜率卡组分享[多图]](http://img1.jingyanla.com/220426/0439445358-0-lp.jpg)
