###其它资料参考###一般来说腊肉腌制4-7天左右既可以拿出去晾晒了，不过盐多盐少、气温高低 ， 都会影响到需要腌制的时间 。若喜欢味道重点的可以多腌制几天 。
意在腌制期间要把肉翻一下 ， 以便更能入盐味，感觉盐抹得少的还可以再抹一次盐，腌制好的腊肉用绳子穿起来，放太阳下晒几天，等闻到腊肉的香味就成功了
###其它资料参考###腊肉一般腌制3-7天左右就可以挂起来 。
若喜欢味道重点的可以多腌制几天 ， 但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒 。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存 。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美 。
晒腊肉的小技巧
冬至前10来天 ， 是晒制腊肉的最好时机 。这几天是冬季，最少虫子的几天时间 。农家地道腊肉还得经太阳晒烤 。选晴好天气 ， 将一块块制好的腊肉，挂在农家房前的晒场或阳台上烤晒 。
经阳光曝晒，腊肉晒得流油 ， 晒出腊肉特有的咸香味 。经过1～2个月的熏制或风干、日晒，肉条逐渐失水变干，色泽由白变作金黄剔透，每100公斤鲜肉出成品70公斤左右 。
###其它资料参考###1、腊肉的腌制大概是七到十天的时间 。为什么腌制时间会出现时间差呢 ， 其实这根我们腌制腊肉的天气温度是有很大的关系的 。天气冷，温度低，分子的运动没有那么活跃，从而腌制的时间需要长一点 。而我们在腌制腊肉的时候，温度相对较高，所需的腌制时间就相对更短 。所以我们要根据腌制时的温度来决定腌制的时间，这样才能更好的保证腊肉的质量 。
2、制作腊肉看似一件很简单的问题，其实在制作过程中却暗藏玄机 。好的腊肉制作出来吃起来肥而不腻，满口留香 。而制作不好的腊肉吃起来也可以让人难以下咽 。制作腊肉对原材料的要求还是极高的，我们要选择肥瘦相间且均匀的五花肉，只有这种五花肉制作出来的腊肉才是最美味的 。
###其它资料参考###如果块状最好煮一下 ， 切片则不用，可以直接炒，如下：
一、用料
腊肉300g、青椒三个、葱30g、姜20g、蒜20g、干辣椒适量、花椒适量 。
二、青椒腊肉的做法
1、腊肉切片；青椒、葱切丝；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用 。
2、锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香 。放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒 。
3、关火，撒入适量食盐 。出锅即可食用 。
拓展资料
腊肉的脂肪含量非常高 。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此 ， 腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素” 。其次 ， 腊肉营养损失多 。在制作过程中 ， 肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆?。?如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零 。
参考资料来源百度百科腊肉 。
###其它资料参考###腊肉在吃之前是需要清洗的，首先我们先烧开水，用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些 ， 然后再用帕子擦洗 ， 当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复洗几次就可以了 。
我们可以将腊肉用热水打湿 ， 然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗 。然后用热水冲干净，一定要用热水洗，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，这样有效去掉咸味 。
