做法：
1、准备好原材料；蹄花提前泡水，中途换两次水；
2、烧热锅，放少许油，下入姜片和花椒翻炒；微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；
3、将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮；煮开后撇去浮沫；
4、下入藕块后大火煮开；加盖后转为小火炖煮上四十分钟；
5、加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟；盛入小碗中，表面上撒些小葱 。
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泥鳅莲藕汤
食材：
泥鳅，藕，盐，料酒，生姜2片
做法：
1、泥鳅破肚洗净，沥干水份衡阳美美世界拥有衡阳最大、最全儿童探索体验式游乐中心
2、炒锅放油烧热放入泥鳅煎两面焦黄即可 。（油要多，最好是炸）
3、将炸好泥鳅放入汤锅中加水烧开，撇去浮沫 ， 放入料酒，姜片，中火炖汤奶白，加盐调味
红枣莲藕汤
食材：
腔骨1斤半，藕1斤半 ， 红枣8粒 ， 枸杞适量，葱段适量，八角适量 ， 姜片适量，黄酒适量，盐适量，咸肉4薄片
做法：
1、腔骨洗净 ， 放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即可关火，不可多煮 。
2、同期边上用砂锅先烧半锅的热水 。把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上 。
3、藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅衡阳美美世界拥有衡阳最大、最全儿童探索体验式游乐中心 。
4、葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、咸肉同期放入
5、大火烧开后，转微火炖两小时 ， 等到藕酥、肉脱骨 ， 略放盐调味，即可 。
花生莲藕汤
食材：
莲藕2节500g，花生米200g ， 猪骨600g，大头菜1瓣，小鱿鱼干1只，去核红枣10粒
做法：
1、花生米泡水1小时后捞起，莲藕刮净切片 。（藕节也要）
2、大头菜洗去表面盐粒，鱿鱼干洗净 。
3、猪骨汆烫后冼净，刮去多余的油脂 。
4、锅里注入足够的水大火烧开后，将所有材料加入 ， 煮沸后用文火熬3-4小时 。
5、大头菜和鱿鱼干本身含有咸味，如果不够咸加少许盐调味即可 。
###其它资料参考###材料：鲜藕400克，红灯笼椒1棵 ， 切碎 ， 盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克 。
做法
1、鲜藕切薄片，过一下清水 。
2、红灯笼椒去籽拍碎切丁 。
3、青葱切葱花 。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出过冷水沥干 。
5、炒锅置火上，放油热至7成 。
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟下味精调味即可出锅装盘 ， 滴上香油 ， 撒上葱花即可上桌 。
凉拌莲藕
材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根 ， 山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许 。
做法
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状 。
2、水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净 ， 去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段 ， 烫熟备用 。
3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状 。
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可 。
莲藕的功效与作用
清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症 。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳 ， 食欲不振者恢复健康 。
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