这道菜具有增加食欲，去湿散寒，润肠通便的作用 。
窍门:要用颜色黄亮，薄而劲道的东北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下 ， 这样炒出来的滑嫩，加水的时候要适量 ， 汤多汤少都不好吃 。
尖椒干豆腐是一道东北家常菜，是东北家家都会做的一道菜，经济实惠几块钱就能做一大盘，在东北餐馆点餐率也非常高，东北由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒烧制 ， 用淀粉勾芡 。绿黄相间，香辣适宜 。做法也非常简单 ， 只需简单几步就可以做好
【尖椒干豆腐】
食材：干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克
辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1汤匙
将干豆腐切成条（还可以切成菱形片）
猪肉切片，尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末
将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉
锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用
锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白
下入干豆腐翻炒均匀
在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀 ， 盛出装盘即可
烹饪技巧：干豆腐可以切成条，也可以切成片，如果放老汤味道会更好 ， 蒜末后放，也可不用焯水，将干豆腐放在锅内，加水或者老汤炖制变软 。
尖椒干豆腐的做法详细步骤
1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀 ， 出勺装盘即成 。
首先分别把干豆腐，尖椒，胡萝卜切成菱形块备用 。切葱花 。热?放油爆香葱花胡萝卜后以次加加入尖椒块干豆腐调味品 ， 翻炒均匀即可 。
尖椒干"对付"东北人就是这样，不屑一顾的把尖椒干豆腐叫成这个名称，其实有一种叫老王、老李的亲切感 。因为这道尖椒干豆腐是东北的国菜 ， 也是东北人饭桌上常见的菜 。这道菜也是人人皆知，名声在外 。你可别以为家常菜好做，这道菜最能考验出厨师的手艺，大饭店雇厨师，一般都要求做这道菜来考验师付水平的 。
东北的干豆腐是最好吃的 ， 大街小巷推车卖豆腐的叫卖声也好听，"干豆腐，热烀的，干薄干薄纸似的"那种情切 ， 恍如吃到了嘴里，我们这干豆腐特别好吃，做的尖椒干豆腐也最正宗 。
首先干豆腐买回来，一定要用开水泡几个小时，这样做出的干豆腐软软的好吃，干豆腐泡好后，把锅烧热加油，等油温度上来以后，把五花肉放入锅内干炒，炒出肉香后，加少许酱油、蚝油、葱姜蒜沫炒几下后 ， 把干豆腐放入r锅内添少许水 ， 炖五分钟后，倒入尖椒 ， 熘炒一会后，放入鸡粉、胡椒粉和蒜沫，然后用淀粉勾芡 。这盘油光铮亮的尖椒干豆腐家常菜就出锅了！
这个菜的关键是干豆腐！凡是把它叫成豆腐皮或者豆皮什么的人，都是远离正宗原料产地或者从小生活在城市里，根本分不清干豆腐好坏的人！要是你在黑龙江，原料很容易买到，随便问一位菜市场的买菜大妈，都能告诉你谁家的干豆腐好 。要是你在黑龙江的一个小镇：恭喜你，你走运了，那里是最容易找到优质干豆腐的地方：问一下身边任何一位中老年，就会告诉你谁家干豆腐最好 。顺着手指方向走去，你会发现卖的豆腐，通常好的干豆腐总是卖的很快，去晚了就被卖完了 。有幸见到，你会发现，薄薄的，干爽的，接近金黄色的，一摞，卖家会展示给你他的厚度之?。圆痪鹊牡胤交嵯裥街揭谎缸帕凉?，满满地豆腐香气扑面而来，绝无半点腥气 ， 那个香啊 。
相关经验推荐
- 冬季男人如何保护好自己的嘴唇不干裂
- 自己做的蔓越莓饼干能放多久
- 山药和豆腐能一起吃吗 山药和豆腐的做法
- 烤箱烤黄豆要多久
- 如何挑选板豆腐，如何挑选板豆腐丝
- 干豆腐用什么调料
- 滑子蘑泡多久
- 如何去除干红枣皮 怎样去掉干的红枣皮
- 茶叶画怎么保存
- 木筏求生干燥的砖块如何获得 raft干燥的砖块获取方法介绍