在东北几乎很多超市里都有卖干豆腐的，很容易买到 。除了尖椒干豆腐这种吃法之外，凉拌菜也经常会有干豆腐的身影；干豆腐卷大葱也是东北人的最爱 。
尖椒干豆腐是东北的经典名菜，深受大家的喜欢，东北盛产大豆，制作成干豆腐又薄又劲道，做成尖椒干豆腐，口感鲜香滑嫩，干豆腐的选择很重要，干豆腐焯水的时候加入小苏打 ， 勾芡也很重要等 ，这样作才会滑嫩爽口 。
尖椒、干豆腐都是我们生活中经常吃的食材，两种食材搭配在一起 ， 黄绿相间，好看又好吃，尖椒干豆腐是东北的经典名菜，是一道非常好吃的家常菜，深受大家的欢迎，制作简单又好吃，口感滑嫩爽口 ， 不过还是有一定的技巧的 ， 下面就来分享一下黑龙江的尖椒干豆腐的做法 。
一、尖椒干豆腐制作步骤1、准备食材：尖椒、干豆腐、姜、葱、蒜
2、干豆腐也就是我们说的豆皮 ， 做尖椒干豆腐，干豆腐的选择很重要 ， 一定要选择东北的干豆腐，因为东北的干豆腐非常的薄 ， 非常的有弹性，做出来口感更好 。
3、把干豆腐改刀，切成菱形块，也可以切条 ， 切好后抖散，把尖椒去蒂去籽，洗干净切滚刀块 ， 姜蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花 。
4、起锅烧水，锅里加入适量的水，加入一点小苏打，一点点就可以，水开把干豆腐放进去焯水，焯水一分钟左右，捞出来放在凉水里，浸泡两分钟 。
5、浸泡好后洗干净沥干水分，起锅烧油，油热把葱姜末放进去 ， 炒出香味，放入一点生抽，翻炒均匀，再加入适量的清水 。
6、把干豆腐放进锅中，加入盐、白糖、鸡精搅拌均匀 ， 煮开煮一分钟，准备一点淀粉水，时间到后 ， 倒进锅中勾芡，多搅拌一会，这样出锅不会脱芡 。
7、把尖椒放进去，再把蒜末放进去，翻炒均匀，加入一点明油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，非常的滑嫩爽口 。
【干豆腐卷韭菜叫什么】
二、尖椒干豆腐小技巧1、做尖椒干豆腐，干豆腐的选择很重要，每个地方都有干豆腐，但是做这道菜，一定要选择东北的干豆腐，劲道薄还有弹性，做出来口感更好 。
2、干豆腐焯水的时候，放入一点小苏打或者碱，不仅可以去除干豆腐的豆腥味，还会使焯出来的干豆腐口感更加滑嫩，不过一定不能放多 。
3、焯好水的干豆腐，要用凉水浸泡一下，可以更好地去除小苏打的味道，做出来口感更好，勾芡的时候，多翻炒一会 ， 避免出锅脱芡 。
总结：滑嫩爽口，好吃下饭，比肉都好吃的尖椒干豆腐就做好了，哇，太有食欲了，尝上一口，咸香滑嫩，好吃下饭，做法也是很简单，是一道非常好吃的家常菜，只要掌握好技巧，做出来的尖椒干豆腐滑嫩爽口 。
###其它资料参考###熏干豆腐卷窍门
材料
猪肉馅300克 ， 水一勺 ， 葱末，姜粉，五香粉，盐，料酒适量，蛋清一个 ， 水淀粉100克，白糖两大勺，香油适量，豆腐皮一大张
做法
1.猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
2.将一张豆腐皮分开两半 ， 分别铺上肉馅，用刀抹平
3.将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟
4.炒锅中铺上一张锡纸 ， 放两勺白糖
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