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绿茶碎怎么洗茶( 十 )

生活百科茶叶


四是注意泡茶水温 。泡茶水温的掌握因茶而定 。
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦 。
饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡 ， 如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡 。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老 ， 必须用100度的沸滚开水冲泡 。
少数民族饮用的紧压茶 ， 则要求水温更高 ， 将砖茶敲碎熬煮 。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65% 。
五是注意冲泡时间 。冲泡茶叶的时间和次数相关 。
茶叶冲泡时间与茶叶种类、用茶量、水温和饮茶习惯都有关系 。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准 ， 一般讲 ， 用茶量多 ， 水温高 。
细嫩红绿碎茶，冲泡时间宜短，3—5分钟即可 。冲泡次数1—3次为宜，随着冲泡次数的增加 ， 冲泡时间应适当延长 。
冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶 ， 再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至1/3茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀 。冲泡乌龙茶的次数可达5—7次，又由于其多用小型紫砂壶，冲泡时间较短，一般约2分钟左右，第一泡1分钟就要倒出来，从第二泡开始渐渐增加15—30秒的冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀 。
###其它资料参考### 绿茶目前很受人们的喜爱，但对于绿茶的泡制，很多人都是似懂非懂，一杯好喝的绿茶，讲究一些泡茶的技巧 ， 同时在冲泡的时候也要注意一些事项，今天就为你详细介绍一下：
一、泡茶的水质要好
通常应用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水 。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗 。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好 。
二、沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜
沏茶的水温，要求在80℃左右为适宜 。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味 。茶与水的比例要恰当 ， 通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇 。
三、绿茶的冲泡 ， 要求茶具洁净
通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡，以便于衬托碧绿的茶汤和茶叶 。其中尤以玻璃杯为佳，玻璃茶具素以它的质地透明、形态各异而受人青睐 。以玻璃茶杯(或玻璃茶壶)泡茶，尤其是冲泡各类名优绿茶，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立，是一种动态的艺术欣赏，别有风趣 。
四、冲泡的手法很有讲究
要求手持水壶往茶杯中注水 ， 采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出 。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可 。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中 ， 捧至客人面前，以手示意 ， 请客人品饮 。
绿茶的冲泡方法注意事项1>绿茶不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝 。
2>冲泡茶叶的第一泡不要喝 ， 冲了热水后扭捏一下即可倒掉 。

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