对于冲泡碧螺春、平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等外形较为紧实的绿茶时，在烫杯之后，采用上投法，先将合适温度的水冲入杯中，随后取茶投入，不加盏 。此时可以清晰地看见茶叶徐徐下沉 ， 干茶在吸收水分之后，叶片逐渐展开，现出芽叶的生叶本色；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚 。以碧螺春为例 ， 芽叶逐渐展开的碧螺春在茶汤中犹如片片飞舞的雪花，叶底成朵，鲜嫩如生 。碧螺春的叶落之美，有“春染海底”的美誉 。稍候片刻之后，待茶汤凉至适口时，即可开始品茶，这时所饮的茶汤为第一泡 。一般来说，茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的最佳温度大约在45-55℃之间 。温度高则烫嘴也验 ， 在第一泡的茶汤还有1/3剩余时，开始续水 ， 称为二泡 。如果是茶叶肥壮的绿茶，二泡时茶汤正浓，饮后齿颊生香，舌本回甘，令人余味无穷 。通常茶叶饮至三泡时 ， 茶味已淡 。
对于六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花这些条索松展的绿茶，如果仍然采用上述方法，那么茶叶因茶骨轻薄而不易浸泡下沉 。因而应该采用另外一种方法，即下投法冲泡茶叶 。烫杯后，待杯子干后，取适量绿茶置人杯中，此时较高的杯温已经能够隐隐闻到绿茶的清香 。随后开始向茶杯中冲水，冲水量达到茶杯容量的1/3时 ， 开始注意注水方法的变化 。如果冲泡绿茶所选用的是玻璃杯，则开始沿杯壁缓慢注水，然后微微摇晃茶杯，目的是使茶叶能够得到充分浸润 。此时茶香高郁，是闻香的最好时候 。稍候2分钟 ， 待干茶吸水伸展之后，再利用前面所讲到的冲水方法将茶杯冲满 。此时可以观察到已经伸展开的茶叶或徘徊飘舞，或游移沉?。?别具茶趣 。至于其他步骤，则与冲泡紧结的绿茶方法相同 。
怎么泡绿茶最好喝？？
80C的温水最好. 泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短 。
水温高，用茶多 ， 冲泡时间宜短；水温低，用茶少 ， 冲泡时间宜长 。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准 。
细说 泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌据茶叶用量 。每次茶叶用多少 ， 并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。
茶叶种类繁多，茶类不同 ， 用量各异 。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1:50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升 。
如饮用普洱茶，每杯放5--10克 。如用茶壶，则按容量大小适当掌握 。
用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一 ， 甚至更多 。茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关 。
中、老年人往往饮茶年限长，喜喝较浓的茶，故用量较多；年轻人初学饮茶的多，普遍喜爱较淡的茶，故用量宜少 。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例 ， 茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡 。
有人曾做过这样一个试验：取四只茶杯 ， 各等量放入3克相同的茶叶，再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升 。5分钟后审评茶汤滋味，结果是，加水50毫升的滋味极浓，加水100毫升的滋味太浓 ， 加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味较淡 。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定 。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜 。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽 ， 茶叶维生素c也较少破坏 。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出） ， 维生素c大量破坏 。
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