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绿茶碎怎么洗茶( 八 )

生活百科茶叶


正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了 。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶 ， 则要用100℃的沸水冲泡 。
如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄 。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多 ， 而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡 。
有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具 ， 冲泡后在壶外淋开水 。少数民族饮用砖茶 ， 则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮 。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈?。杼谰陀话?0℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65% 。这里必须说明一点 ， 上面谈到 ， 高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度；如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可 。
茶叶冲泡的时间和次数 ， 差异很大 ， 与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论 。如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4—5分钟后，便可饮用 。
这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶（主要指绿茶）；水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完 ， 浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响 。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先例入少量开水，以浸没茶叶为度 ， 加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用 。
当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀 。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50--55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%左右，泡第四次，则所剩无几了 。
所以，通常以冲泡三次为宜 。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，有沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用 。
饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法 。品饮乌龙茶多用小型紫砂壶 。
在用茶量较多（约半壶）的情况下，第一泡1分钟就要例出来，第二泡1分15秒（比第一泡增加15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒 。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀 。
绿茶的沏泡都是什么呢？
绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶 ， 即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中 。
二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶 。正确的泡绿茶饮用，能使口感更好 ， 而且喝起来更加健康 。
泡茶有一定的讲究，尤其是水温 。一般的绿茶冲泡方法及注意事项： 冲泡绿茶时，水温控制在80℃~90℃左右 。
若是冲泡绿茶粉，以40℃~60℃的温开水冲泡即可 。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水 。
冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉 。绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝 。
有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载 。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说 。
因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效 。
绿茶怎么泡
1、可能茶叶放太多了，茶放少点试试；
2、如果还是很苦，可能是茶的质量问题，换其他的质量较好的茶再泡看看；

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