第8步、加入半碗清水 。
第9步、加盖焖至水分微干 。
第10步、开盖调入盐和鸡精翻炒至茄子软烂 ， 水分收干即可关火 。
第11步、出锅装盘即可享用 。
第12步、成品图 。
豆角炒茄子怎么炒好吃21、茄子营养
茄子一般炒的时候不用去皮，茄子皮里面也含有营养，能够促进身体对维生素C的吸收 。茄子里面的维生素P含量很高，具有增加血管弹性的作用，能够起到保护心血管的作用 。吃茄子可以降低血压、降低血脂 ， 而且还能降低胆固醇，茄子里面还含有龙葵碱，这种物质对预防胃癌有一定的效果 。
2、豆角营养
夏天吃豆角也有消暑消肿的效果 ， 能够调理消化系统 ， 脾胃虚弱的人很适合吃豆角 ， 而且豆角里面含有大量的蛋白质，还有一些维生素和微量元素，为身体补充营养，豆角还能起到抗衰老的作用 。
3、家常做法
（1）将豆角切成一段一段的 ， 茄子切成长条状；
（2）准备葱姜蒜，都切成小块，并且把辣椒也切成小段；
（3）锅中倒油，将茄子过油之后盛出；
（4）之后将豆角也过油，变色变软之后盛出；
（5）锅中留底油 ， 将葱姜爆香 ， 加入辣椒，再将豆角也加入锅中一起翻炒；
（6）向锅中倒入茄子 ， 加盐、酱油、味精等调味料 ， 翻炒均匀；
（7）锅中倒入一点水，盖上锅盖焖至收汁就可以出锅了 。
豆角炒茄子怎么炒好吃3准备好豆角和茄子，豆角切段，茄子切条，豆角茄子油炸后捞出备用 。
起锅烧油，放入调味品呛味 。
倒入茄子，豆角，调味品 ， 翻炒片刻 ， 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 。
总结如下 。
###其它资料参考###茄子和豆角都是咱们生活里常见的两种蔬菜 ， 好吃又便宜 。经常都用来做一道美味的家常菜《茄子炒豆角》，来做下饭菜 。我觉得《茄子炒豆角》这道菜吃起来非常的特别，鲜香美味，软嫩可口，微微的带一点香辣的味道 。《茄子炒豆角》是一道非常简单而又美味的家常下饭菜 。如果说用一句话语形容这道 美食 的话 ， 那么我会用“软软的很贴心”来形容这道《茄子炒豆角》 。软嫩的茄子配上鲜嫩的豆角 ， 口感一级棒 ， 不管是牙口不好的老年人，还是比较年幼的小朋友们，都适合吃这道美味的家常菜 。
《茄子炒豆角》
准备食材： 鲜香的长茄子2大个、一小把豆角、几颗葱、几瓣蒜 。
调味料： 适量的蒸鱼豉油、几个干红辣椒、适量的酱油、少许的精盐、少许的鸡精、植物油适量 。
做法：
小贴士：
这道美味的《茄子炒豆角》就简单几下做好了 。做法超级简易 ， 只用把茄子、豆角先入油锅煸熟 ， 最后简单炒一下就完成了 ， 非常美味，好吃下饭，香气扑鼻 。而且这道《茄子炒豆角》的营养非常不错，茄子对于血管弹性、心脏等都用好处，豆角对生长、补钙等方面有好处 。因此，不管是老年人，还是小朋友们，都可以隔三差五的吃上一次，非常不错 。
娟子为大家介绍这道家常菜的简单的做法；
豆角、茄子、姜、蒜、青红尖椒、味极鲜酱油、香醋、盐、鸡精
1；豆角洗净，择成段
2；锅中倒水烧开，将豆角倒入焯水
3；茄子洗净切好，放入水中浸泡，姜切丝，蒜拍碎，青红椒切块
4；豆角焯好后捞出备用
5；锅中倒油烧热，下姜丝 ， 蒜末炒香，再倒入青红椒翻炒
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