6、菜品特点：茄子软糯、豆角清新、口感咸鲜、甜中微辣
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茄子炒豆角如何做比较好吃？
茄子非常有营养，茄子皮中的花青素的含量非常高 ， 和紫色蔬菜紫甘蓝的花青素含量差不多，因此，茄子皮具有很强的抗氧化性，经常食用 ， 可帮助清除体内的自由基，延缓细胞衰老 。
茄子炒豆角这道菜味道咸香，口感绵软，非常下饭 。
材料：两个茄子，一把豆角 ， 大蒜头，红椒
做法：
1把豆角洗干净，撕去两头，撕去筋，掐成一寸长的段 。
2茄子切成滚刀块，或者长条 。
3烧一锅开水 ， 把豆角放到水里焯熟，水里放少量的盐，是豆角颜色碧绿 。
4锅里倒油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，放入茄子翻炒 ， 再加少量的水，放入大蒜头，直到把茄子炒软 。
5再倒入焯好水的豆角 ， 快速翻炒，再加入生抽 ， 盐调味，装盘 。
茄子炒豆角就做好了，茄子香辣 ， 咸鲜，入口软绵绵，豆角碧绿，微微有些脆，一口饭一口菜 ， 太好吃了 。
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茄子炒豆角 ， 这两样搭配在一起是一道地道的湘菜，美味又下饭，油水有如甘露滋润着紫衣白皮的茄子和羞怯的豆角，于是一软一脆，相见恨晚，它们出奇的融洽 。茄子的香糯，豆角的爽脆 ， 再配上红辣椒更加美味了 。
食材：茄子、豆角、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、生抽、糖 。
做法：
1.茄子洗净切滚刀块 ， 豆角切段，红椒切片备用 。
2.起锅把切好的茄子倒入锅中煎至金黄捞出备用 。
3.另起炒锅倒入油烧热，倒入葱、姜、蒜爆香 。
4.加入糖、十三香、翻炒一下 。
5.倒入茄子和豆角翻炒片刻 。
6.加入红辣椒，少许盐翻炒均匀，出锅 。
###其它资料参考###主料：茄子 豆角
配料：蒜 干辣椒
调料：植物油 食用盐 酱油 蒸鱼豉油 蚝油
做法：
1、将采购回来的食材先采摘一下，然后用淡盐水浸泡清洗干净
2、茄子改刀切短条、豆角切段大约4厘米左右即可，蒜切末，干辣椒切段，切好之后放一边备用
3、起锅点火，锅中多加一些植物油，油温达到7成热，放入茄子条先炸一下，然后再放入豆角条炸一下，炸至脱水之后，关火 ， 控油出锅，放一边备用
4、点火 ， 锅中留底油，倒入蒜末、干辣椒爆香然后倒入炸好的茄子、豆角翻炒均匀之后加入酱油、蒸鱼豉油、蚝油翻炒均匀，加入适量的咸盐翻炒出锅
5、备盘出锅，香气飘飘的茄子就完成了，搭配馒头或者米饭吃都特别好吃
小贴士：
1、食材一定要用淡盐水浸泡清洗
2、炸茄子豆角一定要注意观察油温，适中即可
3、注意配料及调料的用量，适中即可，避免浪费
###其它资料参考### 茄子炖豆角是一道家常炖菜，主要材料为茄子、豆角、五花肉 。其制作简单、营养丰富、美味可口，非常适合大众口味的一道家常菜 。下面我就把茄子炖豆角的做法分享给大家，希望大家喜欢！
工具/材料茄子，豆角 ， 西红柿，五花肉，葱 ， 姜，蒜 ， 花生油，盐 ， 水等等
01茄子、豆角分别择洗干净后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大块
02西红柿一个清洗干净从顶部划十字花刀，剥去外皮切成滚刀块备用
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