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发好的鱼肚怎么处理( 五 )

生活百科鱼肚


3、鸡胗汆水，过油，待用 。
4、锅入熟猪油烧化，下入蒜子、干辣椒炒香，烹入料酒，加入鲜汤、盐、酱油、醋烧开，再下入鮰鱼肚、鸡胗煮一分钟，然后用湿淀粉勾芡 ， 加入红油，撒上白胡椒粉，倒入装有烧热鹅卵石的瓦锅中，放上“1”，撒上葱花即可走菜 。
茴香鱼肚的做法
鲜茴香有提香祛腥的作用，此菜把茴香当主料搭配鱼肚、虾仁成菜，原料丰富，营养搭配 ， 口味鲜香，值得推广 。
材料：
原料：发好的鱼肚150克，鲜虾仁30克，茴香100克，鸡蛋3个 。
调料：A料(葱花5克，姜末6克)B料(葱油、盐、味精各5克，家乐鸡粉3克，家乐鸡汁10克)色拉油30克，高汤300克，葱油5克 。
制作：
1、将鱼肚改刀成片小茴香切1厘米的小段鱼肚和虾仁一起飞水 。
2、锅放油烧热，下入打散的鸡蛋炒熟，下A料、高汤、B料烧开，放入鱼肚和虾仁微煮一下，放入小茴香搅匀，淋葱油装入盛器即可 。


###其它资料参考###可以的，新鲜鱼肚刮掉粘附的内脏和血丝以及鱼鳔内外膜之后即使不用制干也可以直接冷冻 ， 鱼肚发制好了也可以冷冻但是前提是有先处理干净，不然解冻之后就很难除去脏东西了 。其实你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补 ， 这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱 ， 她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放 。鱼肚直接做成鱼胶再冷冻其实效果更好，能放更久而且不容易变坏变味 。
###其它资料参考###鱼肚家常做法如下：
1、准备食材：玉米汤料罐头(玉米羹)1/2罐，鱼肚(鱼鳔)160克，鸡蛋1个 ， 香菜(芫荽)1棵，大葱1根 ， 姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉(生粉)1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量 ， 麻油少许 。
2、大葱、香菜洗净切末 。
3、鱼肚用水发开后切成4厘米长细条 。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮 ， 随即盛起沥干待用 。
4、煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟 。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀 ， 倒入锅中勾芡 。
5、蛋搅打均匀，加入羹中略为搅拌 。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食 。
###其它资料参考###花胶富含胶原蛋白，是将大型鱼的鱼鳔干制而成 。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）
主料
花胶1只 红枣2颗
桂圆3颗 枸杞
冰糖
花胶气血煲的做法步骤
1. 这是干花胶，我们用水泡发，冲洗干净
2. 可以把花胶剪短，以便胶原蛋白的析出
3. 把所有材料加水放入炖盅1.5~2小时，没有炖盅可以选择放在容器里隔水蒸大火2小时或小火3小时 。
4. 味道微甜，属于滋补佳品 ， 趁热饮用 ， 放凉的话可以看到凝固的满满的胶原蛋白 。
小贴士
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值 。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精 ， 滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉 。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能 。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用 。

发好的鱼肚怎么处理

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