是这样的，第一步：去心莲子洗净后应该用70-80度的水浸泡一夜（6锭12小时），还有个更简单的方法莲子放在保温暖瓶中倒入80度热水，泡一夜 。然后第二天把莲子放入容器内用水刚刚没过，然后上蒸锅蒸1-2个小时左右肯定就没问题了！鉴定标准就是莲子开裂起沙，吃起来软糯，无硬心 。蒸的好处有以下几点，第一、蒸的时候水不会沸腾，减少水的对流翻滚使莲子的营养大量渗入水中 。第二、蒸汽温度比沸水要高 ， 加速熟化速度 。第三、蒸制用水少，刚刚没过莲子即可，所以营养流失更少 。希望对你有所帮助！
莲子怎么煮熟，煮烂，有方法吗
莲子怎么煮熟，煮烂的方法
莲子煮不烂可能和品质有关，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大 。另外 ， 莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关 。
不仅是莲子，绿豆也是如此 。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂 。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好 。
莲子快速煮烂的方法:先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖著 ， 等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了 。
但是对莲子如何快速煮烂 ， 是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难 。最好的办法是水开后 ， 直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了 。
莲子多长时间能煮熟？蒸的话多长时间能熟
莲子买回来、去芯 。在用冷水净泡半小时 。煮时大概半小时左右就熟了…如果蒸大概一小时左右 。
莲子怎么样才能煮熟煮软？
莲子煮之前一定要泡，2-4个小时你如果是单煮莲子的话 ， 没说的就是要时间长，煮到你尝的达到了你的要求就OK如果和其他东西一起煮，我建议用高压锅，我觉得这个效果比较好还有就是你买莲子的时候挑的时候不能太白，那种看的好看但有可能漂过，所以那种是你就算用气功它也不会软的！也不能太黄那种就是不新鲜了，要那中有一点发黄白换白的颜色，闻起来没有霉味，拜开里面那个芯是新鲜的绿最好建议到超市去买 ， 如果到菜场就用我说的以上发法，
银耳莲子汤要煮多久
四种做法:
1，用高压锅 。将泡好的莲子和银耳放入高压锅里，放适量冰糖 。开锅加阀后小火煮20分钟就搞定了 。
2，用砂锅 。将泡好的莲子和银耳放入沙锅里，再放些许山楂或橘皮(使莲子更容易烂) 。大火烧开后小火慢慢煨2-3个小时，停火前半个小时放入冰糖即可 。此做法的莲子羹琏稠、银耳莲子香软很入口 。
3，电热锅做法:将泡好的莲子和银耳放入电热锅里，将电热锅调到2个小时煮粥挡
2个小时后莲子羹做得 ， 即省心省力省时，味道营养不流失 。其口感与沙锅无二异 。
4，蒸锅做法:是最传统的做法 。将泡好的莲子和银耳放入中号碗里，放入冰糖，上锅蒸蒸烂为止 ， 此法保全营养，但是费时费能源，做的量也不多 。
###其它资料参考###莲子很难煮熟 ， 但是可以通过巧妙方法可以在15分钟左右煮熟 。
莲子如何煮烂
方法一：
用热碱水浸泡，比例为碱一水十 ， 碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡 ， 莲子肉膨胀了，随后一煮即烂 。
方法二：
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好 。
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