###其它资料参考###多宝鱼皮不用撕的 。
用剪刀，肚皮剪开，去除鱼鳃内脏即可 。
多宝鱼俗称欧洲比目鱼，在中国称为“多宝鱼” 。多宝鱼胶质蛋白含量高 ， 味道鲜美，营养丰富 ， 具有很好的滋润皮肤和美容的作用 。常用的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤 。具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效 ， 经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力 。也是高蛋白低脂肪的美味 。
用料
多宝鱼
料酒
姜
葱
盐
红辣椒
生抽
白糖
清蒸多宝鱼的做法
把多宝鱼去除内脏 ， 洗干净，沥干水分 ， 盛盘 。
在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟 。(腌制完毕把料酒倒掉)
姜、葱切丝，红辣椒切丁备用 。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替 。
将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘 。
将蒸汤倒掉 ， 去掉姜和葱，盛盘 ， 重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可 。
多宝鱼它的口感是与其他鱼的种类口感是不一样的，它具有自己独特的口感 。里面的营养价值是比较高的，通常情况下人们也会经常使用多宝鱼来作为一种保健的食品 ， 这种食品在欧洲是比较流行的，多宝鱼的影响会比较丰富，里面含有蛋白质以及通常所使用到的维生素 。可以很好的降低心脏病的出现 。
###其它资料参考###多宝鱼的处理方法如下：
1、在多宝鱼头部的左下方找到多宝鱼的肚子，用剪刀或小尖刀把鱼肚子划开，将内脏掏出来，再用手或剪刀把鱼鳃去除 。
2、用削皮刀边缘的齿将鱼鳞去掉，去掉之后要用清水反复冲洗 ， 并多检查几遍，特别要检查鱼鳍的边缘和鱼头的边缘位置，避免还有残留的鱼鳞 ， 影响食用 。
3、把多宝鱼放在清水下清洗干净，如果清晰不干净，鱼腥味会很大 ， 然后将鱼皮撕掉冲洗干净后即可 。
【多宝鱼皮怎么撕掉】多宝鱼，菱鲆科菱鲆属鱼类，原产于欧洲大西洋海域 ， 主要分布区在北海，它们的身体扁平，很适合在海床底栖生活，对水温和海水指标要求较高，对盐度的耐受力在12%-40%之间 ， 适宜的生长温度为14-17℃左右 。
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