3）开机后，先用2速搅拌 ， 大约1分钟左右，面团基本成型（图2），这时可以将转速提高到4速 ， 大约10~15分钟面团会慢慢形成面筋，停机检查一下 ， 能拉出一个比较厚的膜（图3），这时就可以加入黄油啦 。
4）把软化的黄油加入，先用2速搅拌 ， 等看不到黄油时就可以将机器的转速提高到4速（也可以是6速，但前提是您的机器要过了磨合期） 。
5）大约经过8~13分钟，面团达到完全扩展状态（图5：面团能拉出很薄很透明的薄膜）
6）将面团移到大碗中或放在桌面上，用保鲜膜盖好 ， 放到温暖的地方开始醒发 。
7）等待醒发的时间，我们可以制作奶酪馅和酥粒 。
奶酪馅做法：
a. 已经室温软化的奶油奶酪与糖粉一同放在搅拌桶里 ， 搅打成顺滑无颗粒感的状态 。
b. 少量多次地把蛋液和淡奶油，加入到奶酪里 。
c. 每加入一次都要搅打到充分融合再加下一次，直到液体与奶油奶酪完全融合 。
酥粒做法：
低筋面粉与糖粉混合均匀，将融化的黄油少量多次的加入，同时不停的搅拌，直到黄油完全被吸收 ， 所有材料形成颗粒感 。放到冷藏备用 。
8）35~45分钟后（室温27度左右），面团会涨到原来的2倍大 ， 用手指蘸一些干面粉，在面团上戳一个洞，这个洞没有回缩或微微回缩，不塌陷，就是醒发好了 。
9）醒好的面团放到操作台上，用手轻拍，排掉2/3的气体，然后将面团平分成6等份，分别揉圆 ， 用保鲜膜盖好，静置15~20分钟 ， 让面团足够松弛容易操作 。
10）四指并拢，将面团压成中间厚四周薄的面饼，光滑面向下 ， 用左手托住，用馅匙取适量乳酪馅，放在面饼中心 ， 左右手配合把馅包好，封口处要捏紧一点 。
11）做好后均匀地摆在铺了油布或油纸的烤盘上，用保鲜膜盖好 。
【餐包为什么要加低筋粉】12）等面包醒发到原来的2~2.5倍大时，刷上全蛋液，撒上提前准备好的酥粒，放入预热180度的烤箱 ， 下层，烤10-15分钟 ， 烤到表面金黄，微微泛红就烤好了 。
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