将豆干切成薄片 。
像这么薄——
将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味 。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住 。
拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末 。
炒锅置火上 ， 放植物油（略多点）烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，关火 。
将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内 。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖 。接下来就是不停地拌——拌—— ， 注意不要把豆干戳破了 。
###其它资料参考###材料集合图：
自制麻辣卤豆干步骤1
锅中加入500克水
步骤2
自制麻辣卤豆干的做法图解
加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）
步骤3
把加入佐料的水烧开，放置一边放晾
步骤4
豆干用水冲洗干净
步骤5
把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味 。如果你买的豆干比较薄就不用切了
步骤6
把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）
步骤7
盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了
步骤8
把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）
步骤9
接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了
步骤10
把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了
自制麻辣卤豆干成品图
烹饪技巧
做原味卤汁的比例，一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克
煮好的卤汁放凉后才可以倒入豆干内，温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感
喜欢原味的卤制完就可以直接啃了
喜欢其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味
菜品特色
被誉为素火腿的豆干因其营养丰富，口感筋道，备受广大朋友的欢迎 。无论是凉菜﹑热菜﹑肉菜﹑素菜中都可以寻到豆干的影子 。卤豆干作为一种休闲类小食品，无论是原味的醇香，还是香辣味，麻辣味的刺激，都令人越吃越爱吃 。一般都喜欢买现成的卤豆干 ， 撕开包装就可以直接吃 。考虑到食品安全和众口难调的问题，咱们今天学习如何在家自制卤豆干，可以做成各种自己喜欢的口味 。把超市的美味带回家~
营养功效
豆干是豆腐的再加工制品，豆干营养丰富，硬中带韧，久放不坏；含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物 ， 还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质，被誉为素火腿 。豆干中含有大量的植物蛋白，糖尿病人可放心食用
###其它资料参考###NO.1 浓缩火锅底料
重庆十大必带特产(价格 购买地点)
浓缩火锅底料一般为袋装的 ， 其实也就是打包后的重庆火锅底料 ， 把炒制好的火锅底料原料按量分别装入真空袋中 ， 便于携带和邮寄 ， 你购买以后可按照包装上面的操作步骤熬制出较为纯正的火锅锅底 。这其中又以桥头和德庄的牛油火锅底料为最好 。
产地：主要为重庆主城 。
价格：7—30元/包 。
购买地点：重庆各地
NO.2 灯影牛肉
重庆十大必带特产(价格 购买地点)
牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成 ， 麻辣香甜，因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民国皮影戏之效果而得名 。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷 。
相关经验推荐
- 朱元璋为什么不传位给朱棣 朱元璋为什么不传位给朱棣?
- 自制麻辣烫放什么
- 金庸笔下的主角为什么没有少林弟子
- 揭秘诸葛亮为什么娶丑女为妻 诸葛亮为什么要娶丑女
- 武当山的真武大帝神像为什么像朱棣
- 姜子牙为什么没被封神 姜子牙自己为什么没有封神
- 元始天尊为什么不喜欢姜子牙 元始天尊为何选姜子牙封神
- 古人不吃猫肉的原因揭秘 为什么古人不吃猫
- 阵容如此豪华的《世间有她》，为什么会拍得这么烂？
- 凤梨要用盐水泡吗 凤梨为什么要用热水泡