###其它资料参考###香干本身原料都是一样的，工艺也都是一样的 。只是五香味儿的要多撒了五香粉而已，原味儿的则是香干本身的味道 。
吃原味的儿就好了，加五香的味道虽然不一样，但感觉更容易上火，吃了嘴巴干干的，原味的比较没有加一些东西，更健康一点，但都不要吃多，易上火 。
五香味是指用于煮制荤原料的口味，用料为五香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤等调味品 。
五香粉
五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用 。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味 。
其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡 。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料 。
###其它资料参考###香喷喷的肉燥饭、卤控肉和卤排骨皆是国民美食，也是中国人常吃的便当菜色首选 。这些闪烁着深褐色的光泽的肉类料理都不能没有「五香粉」的提味!
大家最爱的小吃卤猪肉、盐酥鸡其实都有加入五香粉!
五香是哪五香
五香粉(Five Spice Powder)可说是世界上知名度最高的中式香料，不只中餐馆爱用，许多西餐厨师也会将它运用于西式料理中，创造中西合璧的美味 。你知道五香粉到底是哪「五香」吗?常见的主要成份包括了5种香料：
1.花椒 Sichuan Pepper
2.肉桂 Cinnamon
3.八角 Star Anise
4.丁香 Cloves
5.茴香籽 Fennel seeds
将以上的香料磨成粉后混合，便是茶褐色的五香粉 。不过其实并没有规定一定要用哪五香，有些配方里亦会添加豆蔻、甘草、胡椒或陈皮等来代替在当地比较难取得的香料，所以「多于5种」香料混和的也可称为五香粉，市面上各家的配方比例不尽相同 。
五香粉其实不一定只会使用五种香料 。
用途：五香卤包主要用于炖卤、红烧跟煨焖的肉类菜肴，包括卤牛腱、中式卤味、牛肉面汤底和控肉等经典的中国美味都不能没有五香调味另外也有罐装的五香粉，多会加盐巴调制成中式炸物的沾料，也能用来腌渍肉品 ， 例如排骨、盐酥鸡 。
十三香是哪十三香
「卤水十三香」对人中国人来说叫不熟悉，它是中国料理使用的一种调味料，顾名思义混合了13种材料而成，上述的「五香」也在其中常见成分包括花椒、八角、南姜(高良姜)、山奈(野姜)、白芷 ， 以及桂皮、丁香、茴香籽、肉豆蔻、陈皮、干姜，和中草药木香跟砂仁等 。
十三香的主要基底是八角和花椒，两者的香气最足 ， 许多厨师会以这两者为主角，自行增减调出属于自己的配方，像是添加香叶、山楂、甘草、孜然、草果等成分 。
最常见的比例：
八角、花椒：山奈、高良姜、白芷：草果、肉豆蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂皮、干姜、丁香=5：2：1
十三香的用途
十三香有分成粉末状、萃取液体，或是直接把颗粒全部装入纱布中做成卤包的贩售方式 。卤包除了卤味、煮牛肉面汤头之外，粉状的十三香也能用来腌渍、热炒、烧烤和炸物，任何过去使用五香粉调味的菜肴 ， 都能改用十三香粉 。
了解更种香料的特性后，自己混合出独门配方吧!
###其它资料参考###五香一般指八角、花椒、茴香、桂皮、丁香这五种调味香料，这五种香料可以把肉类的腥、臊、膻味去除，还可以起到增香的作用 。正宗的五香卤肉就是以这五种香料为基?。?再加以丰富香味的一种卤制方法 。
相关经验推荐
- 长城人寿欣康重大疾病保险21版投保规则是什么？
- 长城人寿欣康重大疾病保险21版保障范围是什么？
- 长城人寿欣康重大疾病保险21版需要注意的细节是什么？
- 小尾寒羊掉羔是什么原因
- 每年交五万交三年什么保险
- 雪媚娘用的是什么酸奶
- 少儿超能宝附加险是什么？
- 天天中超9月兑换码是什么 天天中超9月兑换码介绍
- 未上锁的房间2第五章怎么通关 第五章图文通关攻略
- 翠花儿上酸菜是什么梗 翠花和酸菜是什么梗