麻辣牛肉干的做法
把牛肉干做成麻辣口味的应该是大部分的吃货都很喜欢的，因为确实风味独特，但很多人不知道麻辣牛肉干该怎么做 ， 接下来就跟随本文一起来详细了解一下，希望能给各位提供制作麻辣牛肉干方面的参考 。
1、麻辣牛肉干的用料
制作麻辣牛肉干是需要自己精细用料的，主要的材料有熟牛肉一斤，20克麻油，五克花椒粉，10克熟芝麻以及10克葱段和4克精盐，还需要准备少量的姜片和适量的料酒，像这些材料一定要全部都准备齐全，一样都不可以少，因为要制作出正宗的麻辣牛肉干是需要用足材料的，需要大家在制作前准备好 。
2、麻辣牛肉干的做法
首先把熟牛肉切成差不多长的牛肉段，后放入到碗里面加入准备的盐和葱段以及料酒，搅拌均匀后腌制大概一刻钟左右 ， 再将其放到砂锅中，倒入麻油烧至7成热，然后再将肉条炸酥，把肉条拿出来放到另外一个锅烧热 ， 加入辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀 ， 撒上适量的芝麻，就制作成了 。
3、麻辣牛肉干的营养特点
做好的麻辣牛肉干色泽是非常艳丽的，看起来是褐红色的，可以说色香味俱全 ， 吃到嘴里面非常的麻辣鲜香 。通过吃麻辣牛肉干有助于促进食欲，如果正处于食欲不振的阶段，那么选择制作麻辣牛肉干来吃的话 ， 肯定会让自己的胃口打针，而且通过吃麻辣牛肉干还可以调节气血，如果出现气血不足的话，那么也是比较适合制作麻辣牛肉干来吃的 。
麻辣牛肉干的做法其实并不是很复杂，但是所选用的材料是很有讲究的，如果大家想自己制作的话，那么可以参照以上介绍的制作方法来进行 ， 希望本文能帮助到大家 。
孜然牛肉干怎么做
很多朋友对于孜然口味都是比较喜欢的，尤其是将牛肉干做成孜然牛肉干特别受欢迎，那么孜然牛肉干的做法是怎样的呢?接下来就让本文来为大家详细讲述，希望可以给各位提供有效的参考和帮助 。
1、制做孜然牛肉干的材料
制作孜然牛肉干的前提就是需要精细用料所需要的材料是比较多的，不仅要全部准备齐全，而且要确保原料品质，需要准备一斤优质牛肉，二十克油，十克盐，十五克姜片 ， 十毫升料酒，两克花椒 ， 二十克孜然粉，这些材料是制作孜然牛肉干必不可少的，要想做出正宗的孜然牛肉干，那么在选料方面不要吝啬 。
2、孜然牛肉干的做法步骤
首先要把准备好的牛肉切成厚度差不多 ， 长度差不多的条状，然后将其放入碗中，加入准备的酱油 ， 盐油以及料酒和孜然粉，搅拌均匀后，将其放到锅中煮大概十五分钟，然后再将其拿出来，放入孜然粉，然后再将其挂到通风处晾干即可，要等它自然风干，自然风干后就可以直接食用了 。
###其它资料参考###卤菜可以说是零难度的小吃 ， 荤素皆可卤，卤菜好不好吃，关键在于卤水，而卤水的灵魂则是每次卤完菜后保存下来的那碗老卤水 。老卤水是第一次卤完菜后保存下来的卤汤，随着卤菜次数的增加，老卤水的味道越来越醇厚，卤出来的食物也会越来越香 。
家里做卤菜和店里做卤菜方法是不一样的，老卤水的保存方法也不一样 ， 家里一般不会天天做卤菜，所以老卤水我们需要收至浓稠，用小碗装好，密封，放冰箱冷冻 ， 这样老卤水才不会变质 。
根据味型可以分为基础卤水（纯五香），家常卤水（豆瓣五香）、麻辣卤水（麻辣五香）、香辣卤水（香辣五香）、火锅卤水（火锅五香）、孜然卤水（孜然五香）等 。卤水的基本做法是纯五香味的基础卤水，也是最传统的做法，其他卤水都是在这个基础上变化而来 。
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