1、用刀把芸豆斜着切成细丝，切好的芸豆放在碗中，加一勺盐一碗水浸泡5分钟捞出沥干 。姜和蒜取适量，剁成末备用 。
2、锅内加适量的油 ， 烧至六成热，放入蒜末、姜末红干椒爆香 。
3、加入切好的芸豆丝，转大火翻炒2分钟 。
4、转加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺五香粉、一点点糖提鲜 ， 适量的盐，大火翻炒1分钟后出锅装盘即可 。
食材：茼蒿1把、蒜1头、姜1块、大葱白1段、生抽1勺、味极鲜酱油1勺、香油半勺、糖半勺、胡椒粉1调羹、盐1调羹.
1、茼蒿洗干净以后，切成三段 ， 分开叶杆和叶子，葱和姜切丝，蒜拍扁后切成蒜蓉备用，蒜要用的多一些 。
2、锅内加适量的油，烧至六成热，加入葱丝和姜丝爆香锅底 。
3、将所有的叶杆倒入锅中，中火煸炒至略微发软，倒入蒜蓉继续翻炒20秒 。
4、将剩下的叶片倒入锅中和叶杆一起翻炒，等到叶片也变得比较软的时候 ， 加入兑1勺生抽、1勺味极鲜酱油、半勺香油、小半勺糖提鲜，1调羹胡椒粉和适量的盐，大火翻炒均匀后即可出锅 。冬天吃这个对咳嗽痰多特别好 。
###其它资料参考###一、素菜篇
1、炒莲藕：把切片的莲藕放入凉水中浸5分钟（浸掉藕汁），炒的时候沥干水再炒，然后边炒边加冷水，可以防止藕变黑 ， 不仅好吃色泽也好看 。
2、炒苦瓜：苦瓜有苦涩味又不喜欢太苦，切好后加少量盐中和一下，再滤掉汁水炒，苦涩味就会明显减轻了 。
3、炒土豆：加醋，可以分解土豆中的毒素 ， 也避免烧焦，色泽好看，烧土豆的时候加点牛奶味道会更好 。
4、炒青菜：不要先放盐，先放盐的话菜碰到了会出水，就容易炒老了 ， 所以炒熟了再放盐是最好的 。
5、炒波菜：记得不用加盖，不然影响口感 ， 炒到菜都变色了加适量盐翻炒就成 。
6、炒西红柿：炒时放少许盐会更酸甜，因为盐能改变西红柿的糖酸比 。
7、煮海带：很难煮烂？煮的时候加几滴醋试试，很容易就煮软了 。
8、炒豆芽：炒时先加点黄油，然后再放盐 ， 可以去掉豆腥味 。
9、炒菜花：炒的时候加1调羹牛奶，炒出来更白嫩可口 。
10、炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 。
二、荤菜篇
1、炒肉：肉切薄腌过再炒，加适量的盐、油、鸡粉、生粉、糖、酱油（煲粥也适用） ， 腌的时间大概半小时 ， 这样炒出来的肉片鲜嫩，味道美妙 。（炒熟就出锅，久了老就不好吃了）
2、炒鸡蛋：打一个蛋加一汤匙温水（冷水不行）搅匀 ， 就不会炒老，炒出来的鸡蛋量还会变多 。
3、炒鸡蛋：也可以改加几滴醋，炒出的蛋松松软软的，味道特别香 。
4、蒸排骨：把排骨用盖子盖上，不用盖紧，可以防止水蒸气倒流进排骨里 ， 这样蒸出来的排骨香味都锁住了，吃起来味道更香浓 。
5、炒牛肉片：用啤酒将适量面粉调?。?和牛肉拌匀腌大概30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，可以增加牛肉的鲜嫩度 。
6、煮猪肚：千万不能先放盐 ， 等煮熟后吃时再放盐，不然猪肚会缩得跟牛筋一样硬 。
7、蒸鱼：等蒸锅的水开了后鱼再上蒸笼，好处是鱼肉表面会因突然遇到高温蒸气立刻收缩，肉的内部鲜汁不会外流，这样熟了后味道更鲜美 。
8、煮牛肉：很难煮烂，可以加一小撮茶叶(大概是平时泡一壶茶的量，记得用纱布包好)一起煮，肉可以很快烂且味道鲜美 。
9、炒糖醋鱼：应先放糖，后放盐，因为盐有“脱水”作用会促进鱼肉的蛋白质凝固糖分吸收不进，造成鱼肉外甜里淡就不好吃了 。
