凉拌蚬子要诀
放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬子时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬 。
###其它资料参考###1、食材：黄沙蚬500克葱1棵，姜小块 ， 蒜6瓣 ， 油适量，酱油适量 ， 盐适量 。
2、清蒸黄沙蚬的做法：黄沙蚬买回来时泡水半天、途中换几次水、准备煮前30-60分钟、放一勺子盐能让黄沙蚬吐出沙子 。
3、黄沙蚬清洗干净、沥干水份、用盐搅拌均匀腌制10分钟 。
4、清洗干净、姜去皮剁碎、蒜去衣剁碎、葱切成葱花 。
5、放油、盐、搅拌均匀、(这是第二放盐了、适量少放点、后面还要放酱油)、把姜、蒜、铺在黄沙蚬上 。
6、锅里加入适量清水、大火烧开、放黄沙蚬隔水蒸8-10分钟 。
7、调小火、放酱油、搅拌一会(这样能更入味一点、搅拌时小心蒸气、不然会烫伤手)、撒上葱花盖锅盖、关火、用余热焖一分钟、即可食用 。
###其它资料参考###食材
主料蚬子肉200g
辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量味极鲜适量料酒适量青椒适量红椒适量
步骤
蒸蚬子肉的做法步骤11.蚬子肉仍然残留一些泥沙，所以要用清水泡15分钟以上
蒸蚬子肉的做法步骤22.洗掉残留的泥沙，把蚬子肉放盘子里
蒸蚬子肉的做法步骤33.在蚬子肉上撒上姜丝、葱丝和蒜蓉
蒸蚬子肉的做法步骤44.倒入适量料酒、玉米油和味极鲜、盐
蒸蚬子肉的做法步骤55.蒸锅坐水烧开，把盘子放屉笼上，盖上盖子蒸5分钟
蒸蚬子肉的做法步骤66.5分钟后，关火，等一分钟再揭开锅盖
蒸蚬子肉的做法步骤77.切点青红椒做装饰，撒上面即可
###其它资料参考###蒸蚬子的时候，如何判断蚬子是否熟了？
判断蚬子熟没熟的方法很简单，等到蚬子都煮开口之后 ， 再煮1-2分钟就可以捞出锅了 。估计很多人对蛤蜊了解不多，就是比蛤蜊小很多但和蛤蜊一样的小贝类 。其实网上很多人都把花蛤当成蛤蜊 。认为花蛤都是蛤蜊 ， 不是真正的蛤蜊 。在我们南方 ， 蛤蜊被腌制和食用 。
当它分成两部分时，用一袋黑色的东西剥掉一部分就足够了 ， 然后把黑色的部分切掉 。如果做饭需要用肉汤，那么这个蛤蜊汤绝对是很好的汤底，不能倒掉 。这汤很甜，可以走了，所以我们必须洗蛤壳，直接喝 。
黑色的部分要扔掉，剩下的肉要留着，因为蛤肉比较少 ， 还是尽量留着吧 。蛤蜊肉大人可以直接吃，但是如果宝宝吃了，最好把黑色的部分处理掉 。不建议宝宝吃 。豆类和蛤蜊肉做好之后最好开始加工面团和做面条 。如果面片做得太早，怕面片被切完会干或者粘在案板上 。在揉垫上撒些干粉 ， 防止粘着 。面团调和好后，随意揉搓两次，使表面更光滑，然后将其塑造成圆形球体 。
煮的时候是熟的意思 。这时，你可以把蛤蜊捞出来，放在盘子里 。加入适量的青酒、花生油、耗油、酱油、姜末、蒜末 。加入葱花搅拌均匀可以吃 。味道很鲜美 。如果能吃到辛辣的食物 ， 可以加入适量的胡椒粉或醋调味 。
如果你往面团里加水太多，揉面的时候面团会粘在手上 。那么重点来了 。揉面垫上一定要多铺些干面粉，这样面团表面才不会粘手 。如果随时觉得粘，可以随时铺一层薄薄的 。只要确保它不会粘在你手上 。如果你一直撒太多，加太多面粉，面团会很硬，味道不好 。
###其它资料参考###1、准备黄蚬、葱、姜、调料汁 。
2、清洗黄蚬 。
3、锅中水沸腾后，上屉加入葱姜清蒸 。大约6分钟 。根据黄蚬大小调节时间 。无需加盐 。
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