猪肝为什么做成粉 _猪肝

猪肝熟了为什么是粉色？

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为什么猪肝口感粉粉的？
因为食物中的六大营养物质糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等都要在肝脏中进行"加工处理" 。因此，肝脏必然含有这些物质的。高糖、高脂肪，吃起来就是这个味道。另外，肝脏还是解毒的重要场所，必然有一定的有毒物质或者毒素，如重金属、生物毒素等，所以，肝脏只宜少吃，贫血的人吃肝脏有食疗作用。
猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

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是。猪肝煮的时间太长了吃的时候就变粉肝了。猪肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
###其它资料参考###养足一年以上的正常猪。在广东， “黄沙润”就会被视为最顶级的猪肝。所谓“润”，指的是粤语俗语里的肝，而黄沙润其实就是黄沙肝，属于猪肝的一种，又被称作粉肝。粉猪肝是养足一年以上的正常猪的肝。黄沙润比一般的猪肝更有营养。这是因为饲养时间足够，而且不添加激素，猪能够正常生长，拥有健康的五脏。天然生长而成的黄沙润富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，有补肝、明目、养血的功效。
###其它资料参考###因为肝脏是化学工厂，食物中的六大营养物质糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等都要在肝脏中进行"加工处理" 。因此，肝脏必然含有这些物质的。高糖、高脂肪，吃起来就是这个味道。另外，肝脏还是解毒的重要场所，必然有一定的有毒物质或者毒素，如重金属、生物毒素等，所以，肝脏只宜少吃，贫血的人吃肝脏有食疗作用。
###其它资料参考###宝宝从母体里面带出来的铁仅能够维持到6个月，母乳是贫铁的食物，所以宝宝添加辅食后，尤其要重视铁的补充，宝宝需要的铁来源99%来自辅食，猪肝是很好的补铁食物,做成粉,容易吸收,自己做还不会有添加剂,更加安全放心。宝宝6个月就可以添加动物性食物，尤其是高含铁的猪肝，及时补充，预防宝宝出现缺铁性贫血！因为肝脏是代谢器官，容易有残留比如重金属等。所以一定要选购优质猪肝。
步骤如下，简单易学，就算小白也可以get 到：
①取一块上好的猪肝，先在清水中泡30分钟
②泡好后用清水冲洗，并去除透明筋膜
③将猪肝切成猪肝片，并将猪肝内的血管切除
④将切成小片的猪肝，反复洗抓至无血水状态，再放入柠檬片泡1.5-2个小时左右
⑤将猪肝与柠檬片姜片放入锅中，冷水下锅，在煮的过程中不断撇出血沫
⑥捞出煮熟的猪肝将粘附在猪肝上的血沫洗净，并将煮熟的猪肝片切成小丁(丁越小越容易炒干)