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狮子头可以跟什么菜( 二 )

生活百科狮子头


###其它资料参考###其主要原材料有五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克 。
1、马蹄切?。?五花肉切粒 ， 入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头 。
2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟 ， 取出即可 。
1.将猪肉肉糜 ， 加入蟹肉 ， 然后加姜蓉，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，酱油数滴，鲜汤（分几次稍微多加一些这样才会吃口柔软幼滑）用力搅拌上劲 。
2.做成肉丸状放入垫有蔬菜的容器内，围上蔬菜（如果是菜心的话 ， 需事先烫熟，最后快蒸好时才放入）
3.放入蒸锅，隔水用猛火蒸20-30分钟即可 。
猪腿肉(肥瘦各半)500克 ， 蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量 。
1.将猪腿肉切成粒放入碟内 ， 加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀 。将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶 ， 使菜心的长度均为约3寸长 。
2.烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色 ， 加盐、适量上汤和味精 ， 煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿 。
3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面 。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上 ， 上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可 。
五花肉500克 ， 肉皮50克，排骨100克，鸡蛋2个，青菜100克 。精盐、干淀粉、味精、料酒、葱姜汁各适量 。
做法
清炖狮子头
1．把鸡蛋磕入碗中搅匀；五花肉剁碎搅匀；蛋液加进肉蓉拌匀；把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用 。图片描述
2．将排骨剁成小块，在开水中氽烫一下；肉皮也氽烫一下，捞出待用 。
3.砂锅中加入500克清水，放入排骨和肉皮，水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁，表面用青菜叶盖上 ， 小火炖2小时左右 。
4．上桌前放入菜心，加入精盐、味精调味即可食用 。
猪肉300克荸荠100克辅料水淀粉2汤匙调料食盐1/2茶匙葱半根姜1块料酒1/2汤匙细香葱2根油菜(小)3棵
做法
1.猪肉先切成丝，再切成大颗粒，然后用两把刀交替剁成石榴籽大小的颗粒
2.姜、葱切成末 ， 荸荠剁成碎丁
3.剁好的肉末与荸荠碎丁装入一个大碗里，加入葱姜末与盐，混合均匀
4.加入水淀粉
5.用手抓匀、摔打（千万不要搅拌上劲哈），制成肉馅
6.然后取一份适量的肉馅，用手团成大丸子，两手交替倒腾个几十回，使丸子表皮完整，肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整
7.锅里加水（水要能覆盖所有肉丸），把肉轻轻放入水中 ， 如果放入水中的肉丸没散，则说明这狮子头成功了一大半 。依次把所以肉馅做成丸子放进锅里，中火煮开后转小火 ， 撇去浮沫，下少许料酒，然后盖上盖子焖三个小时左右
8.食用时取一个汤盅，放进一个狮子头，再浇入适量汤水 ， 丢两棵菜心进去，这样清炖狮子头就做好了 ， 内里鲜香，入口即化，老少咸宜

###其它资料参考###红烧狮子头
原料 猪肉馅 鸡蛋
辅料 植物油，香油，精盐 ， 酱油 料酒，味精，葱姜 五香粉 淀粉，馒头
做法
1肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精 。顺着一个方向搅拌均匀，用手摔打至粘稠 。

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