首先将材料洗干净准备好 。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入 。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入 。
先大火煮开，再小火炖煮 。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味 。
###其它资料参考###卤鸡腿就是一道非常好吃又不腻的美味，现在教给大家一个比较传统的卤鸡腿做法，口味好而且制作方法非常的简单，大家学会之后在家里自己做的绝对不比饭店做的差 。
第一步：鸡腿洗净之后放入冷水锅中煮一下，等到水开后将表面的浮沫撇掉，再将鸡腿捞出来放入冷水当中浸泡一下 。
提示：很多朋友反映自己在家里煮鸡腿的时候鸡皮容易烂掉，这样放入冷水中过下凉鸡皮就不会烂了哦 。这里不用把鸡腿皮划来，而是整个鸡腿直接放入锅中煮，之后的入味完全靠汤汁长时间的浸泡，新手朋友们要注意了哦 。
第二步：另起锅放入鸡腿后倒热水，让热水完全没过鸡腿，放入切好的葱段、姜片、花椒八角还有60g的生抽、10g老抽、10g陈醋、20g蚝油用大火煮 。
提示：陈醋在这里的作用是可以解除鸡腿的油腻感 ， 而且它还是有很好的提味作用，加入一点陈醋能让鸡腿的味道更好 。
第三步：大火煮开之后同样要先把表面的浮沫撇干净再盖上锅盖用小火焖煮大约40分钟 。
第四步：鸡腿煮好之后放入切碎了的小米辣 ， 再一次开大火收汁，注意在收汁的过程当中要用勺子不断将汤汁淋到鸡腿上面 ， 让鸡腿更多的吸收汤汁的美味，等到鸡腿颜色均匀之后就可以关火了 。
提示：这一步不用等到汤汁完全收干，而是要注意鸡腿的变化，让鸡腿完全吸收汤汁的美味才是重点 。
不喜欢吃辣的朋友们可以在最后一步上不放入小米辣，直接开大火收汁 ， 做好的卤鸡腿如果放入冰箱的冷藏室当中3天也不会坏掉，所以朋友们大可以一次性多做一些卤鸡腿，一次性吃个够 。
这道传统做法的卤鸡腿特别的简单，不但步骤简单而且整个做菜的过程没有什么技术难度，只要大家多做几回就可以记住它的做法了 。
###其它资料参考###因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法 。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种 。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法 。
做法之一
1、原料：鸡腿500克 。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺 ， 八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量 。
2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味 。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤 。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用 。
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛 ， 洗干净 。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干 。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后 ， 注水加热，味道淡了可多加卤汁 。
4.鸡腿入卤水大火煮沸 ， 中小火煨三十到五十分钟 。
卤鸡腿正在加载卤鸡腿
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味 。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香 。
【电压力锅卤鸡腿怎么做好吃】2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳 。
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