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千层糕用的什么粉做的( 二 )

生活百科马蹄


文章插图
千层糕一般是用马蹄粉来做 。我们如果想要制作千层糕的话，就要先把红糖水、牛奶分别和马蹄粉混合在一起并过滤，然后往碗中倒入一层红糖水蒸至凝固，再在红糖水上倒一层蒸至凝固 ， 重复这个动作直到蒸完所有材料即可 。
用什么粉可以做千层糕制作千层糕一般是用马蹄粉，它又被人们称为荸荠粉粉 。我们如果喜欢食用千层糕的话，就可以购买适量的马蹄粉、红糖、牛奶并用它们在家自制千层糕 。
我们只需要先把红糖放入清水中熬煮至完全融化，再将红糖水晾至常温并加入马蹄粉搅拌均匀、过滤 。随后取出等量的牛奶、马蹄粉，同样将它们搅拌均匀并过滤一次 。
这时我们就可以取出一个方形的碗，先倒一层红糖水到碗中蒸熟，等它凝固之后再倒入一层牛奶蒸熟，多次重复这个动作直到红糖水、牛奶全部用完即可 。
###其它资料参考###椰汁千层糕（木薯粉+澄粉）
用料
A
木薯粉90g
澄粉30g
红糖30g
自来水110g
开水20g
B
木薯粉60g
澄粉15g
椰子粉（是那种即冲即饮的椰子粉）32g
白砂糖15g
炼乳几滴
自来水100g
开水20g
做法步骤
将做法保存到手机步骤 11，把材料A中的木薯粉澄粉用自来水和开 。
步骤 22，把材料A中的红糖用开水和开 。
步骤 33 ， 步骤1和2混合成红糖粉浆放一旁备用 。
步骤 44，把材料B中的木薯粉澄粉椰子粉用自来水和开 。
步骤 55，白砂糖用开水和开 ， 加几滴炼乳增添奶香味 。
步骤 66，步骤4和5混合成椰子粉浆放一旁备用
步骤 77，蒸锅先烧热，碟子抹一层玉米油防粘 。然后一层红糖粉浆一层椰子粉浆的蒸 。注意一定要先蒸熟一层再加另外一层粉浆，不然两种粉浆混合了，就不好看了 。
步骤 88，蒸好了晾凉冰箱冷藏一个小时就可以脱模切块了 。麻烦看完贴士再做喔 。
小贴士
1，糖的用量是比较弹性的，喜欢甜一点的就多加点糖，喜欢淡一点的就少放点糖 。
2，我的碟子直径9cm，高3cm，刚好用完俩种浆，蒸出来有11层 。
3，一层粉浆大火蒸俩到三分钟，然后揭开锅盖 ， 晃动碟子，如果粉浆没有流动就可以加另一层粉浆蒸 。
4 ， 切块的时候一刀下去，不要来回的锯，不然切出来的千层糕会不好看 。
5 ， 因为用的是椰子粉，可能椰香味没有椰浆浓，介意的慎做 。

###其它资料参考###q弹千层糕是用红薯淀粉做的 。
材料：淀粉粉70克、椰浆200克、牛奶200克、清水330克、糖77克、红薯粉5克、南瓜粉5克、菠菜粉5克 。
1、提前准备好材料 。
2、材料2中的清水180克和糖煮至约50度剩余清水与马腕粉混合均匀混合好的马蹄粉水关火缓缓倒两勺入糖水中，并快速搅拌粘得状 。
3、然后倒入剩下粉水中调成生熟浆，过筛一遍更细 。
4、使用3个同样大小的碗装入果疏粉 ， 把调好的生熟浆均分成3等份装入碗中 。用打蛋器打匀 。
5、材料1的牛奶和椰浆混合均匀后加入马蹄粉搅匀后过筛 。

###其它资料参考###有马蹄粉就制作不出千层糕了吗？我认为是可以制作的，我们不用马蹄粉一样能制作出千层糕 。下面熙阳就来跟朋友们分享两道千层糕的制作方法，希望朋友们能够喜欢 。如果是做这种晶莹剔透、口感q弹有韧性、分层明确的千层糕，我个人还是建议使用马蹄粉 ， 不建议用其他的粉类代替 。马蹄粉也叫荸荠粉 ， 是荸荠干燥以后磨成的粉白或浅色层：马蹄粉 62克 水 125克 椰汁：1.椰浆粉（椰汁味） 50g 奶粉（椰汁味） 20g 白糖 75g 湿水 125克 (或) 糖水：2.冰糖 85克 水 125克其实千层糕也可以用很多其他材料来做，也都是特别好吃，这次我们就来分享两种完全不同的 ， 也不需要用马蹄粉制作的千层糕吧 。

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