91.焯烫鸡腿时凉水下锅，这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩 。
2.中途请适当翻炒 ， 以便着色及入味更均匀 。
3.因为调料都是有咸度的了，所以基本不用再放盐了，您可根据自己的口味是否在第二个程序时加入适量的盐 。过早加盐会加速蛋白质固化，使肉质发柴 。
###其它资料参考###超市里面一般都是盐焗的，大概做法为：
1、鸡腿洗干净 ， 用手拧去多余水分，用手把姜丝、一点油、一点盐，抹在鸡腿上 ， 尽量均匀，腌制半个小时到一个小时吧 。
2、然后先摆在盘子里蒸熟，小鸡腿比较嫩 ， 一会就好了 。
3、在干净的电饭煲里底层抹一层油，撒一点姜丝，再将鸡腿摆在电饭煲里，盖好，按下开关“煮饭” 。
4、待自动跳到保温 ， 打开翻面，重复2到3次 。
5、最后一次撒少许葱丝，出锅后淋上一点酱油即可，金黄鲜嫩！
小诀窍
1、蒸熟了在用电饭煲煎一下，味道很好！
2、抹盐时少一点，酱油也是咸的，盐加多了会很咸！
可以尝试下！
###其它资料参考###电饭锅家家都有，但是它的功能，未必每个人都会用，其实用电饭锅做 ， 鸡腿儿，相当的简单，而且非常的好吃 ， 滑滑的还容易进味 。并且现在鸡腿儿也非常的便宜，是我们日常生活中都常吃到的，也就差不多也就八九块多，一斤吧 。有时候，便宜的情况下，六块钱就能买到，这样算下来，一家人要吃上一顿鸡腿的话，也花不了十块钱 。比在外面买合适多了 ， 而且又卫生又有营养 。
其实鸡腿儿的做法也蛮多的 ， 他可以，做成炖鸡，也可以炸鸡腿儿 。反正不管怎么做吧，都是，大家比较喜爱吃的菜之一 。今天小编就教大家用电饭锅，来做鸡腿儿，可能有些朋友还，不太相信用电饭锅怎么能做菜呢？那么就跟小编一起来见证一下吧 。材料，先准备，五六个鸡腿儿 。然后还要，一把板栗，七八个鹌鹑蛋，还有 ， 小葱大蒜 ， 和辣椒 。
做法 ， 第一步 ， 我们先把鸡腿儿洗干净 ， 然后用刀在鸡腿儿的 ， 上面和下面都给他划上 ， 几个口子，这样便于他进门儿，然后放在一个温水里，温水中倒入一些盐第二步，拿一个碗，然后碗里放上，蒜末，再放一些料酒，还有生抽，再放一些甜面酱 ， 和蜂蜜 。
放上一点五香粉，和番茄酱 。然后就把鸡腿儿放在里头泡吧 。大约，一个小时的时间 。泡好后把鸡腿捞出来备用 。第三步，在电饭锅中放入 ， 姜片儿，然后姜片上在，放入切好的葱段 ， 之后，把鸡腿儿和，酱汁儿都掉到电饭锅中 。
将电饭锅里 ， 再放入辣椒，和八角，还有板栗和鹌鹑蛋 ， 再倒入一些啤酒，然后按一下，煮饭的那个键 。等煮饭的键，跳闸了 ， 把电饭锅中的，东西都倒出到铁锅里，给它收一下汤就行了 。这样做就是为了让鸡腿儿能够进味儿 。是不是香喷喷的，而且看起来，也很好看 。
鸡腿也可以在要做的，提前一天 ， 把它腌制好，最主要就是让它进味儿 。你看我们这用料是不是很简单，而且现在吃板栗也是非常的有营养 ， 鹌鹑蛋，也十分的补钙 。学会了这道电饭锅 ， 做的鸡腿儿，我们就不用再去外面，买那些，鸡腿儿了 。自己做出来的既营养，又好吃 ， 而且还有，荣誉感呢
###其它资料参考###用料：
2个大鸡腿，黑芝麻油，生姜，盐，米酒 ， 枸杞，白胡椒粉 。
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