做法：
将大鸡腿洗净，用刀剔骨，肉质比较厚的部位，可以划上两刀 。（也可以选择整只鸡剁成小块 ， 只不过鸡腿肉更嫩一些 。）
将生姜切成薄片备用，用水将枸杞先泡起来 。
锅内不放油，把鸡腿皮朝下放入锅内煎，将鸡皮上的油脂都煸出来 。
待鸡皮表面变成黄色，有脆脆的感觉后，即可取出鸡腿肉，将鸡腿肉切成小块 。（煎鸡腿的时候，只需要煎鸡皮那一面，不需要翻面 。）
用鸡腿煸出来的油煸一下姜片，姜片可以多放一点 。
将生姜的香味煸出来，表面变得有点干后，下切好的鸡腿肉 。
加入黑芝麻油，倒入适量的米酒 。
加适量清水，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮15到20分钟 。
煮好后 ， 开盖，加盐调味，盖上锅盖，再用小火焖煮3到5分钟，之后开盖撒上泡好的枸杞，再来一丢丢白胡椒粉，炒匀，就可以出锅了 。
###其它资料参考###酥炸鸡腿
食材明细：鸡腿适量、姜、花椒、料酒、盐、鸡蛋、炸鸡粉 。
做法
1.先将准备好的鸡腿清洗干净，在两面都划几刀，这样可以更好地入味 。之后戴手套，在鸡腿表面抹盐，加姜丝、花椒和料酒，这样腌制大概两个小时 。
2. 腌好的鸡腿放入锅里 ， 水开后蒸25分钟 。
3. 蒸好的鸡腿，就这样闻着都好香呢 。
4. 等鸡腿不那么烫后 ， 将鸡腿均匀裹上一层蛋液 。
5. 在表面再均匀裹上一层炸鸡粉 。
6. 锅里油热后，开中小火，炸至鸡腿成金黄色即可 。
红烧鸡腿
1.准备好所用食材锅烧热，放少许油 ， 放入鸡腿煎 。
2.将鸡腿煎到微黄之后铲出，放适量的油，加桂皮、辣椒、香叶和八角 。
3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香 。
4.倒入开水烧开后加入煎过的鸡腿 。水要没过鸡腿 。大火烧开转中火，焖至30分钟 。
5.加入盐 ， 转大火，收干汤汁即可 。
可乐焖鸡腿
1.鸡腿洗净 ， 锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净 。
2.鸡腿放入锅内，佐料全部放进去 。
3.酱油倒入锅内 ， 起到上色的作用 。
4.加入1小碗可乐 。
5.加入1勺盐进行调味，大约5克 。
6.放少许料酒，去腥 。
7.加清水没过鸡腿 。
8.大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟 。
9.煮完15分钟，锅中还会有少半的汤汁，用勺子盛出两勺汤汁，待会勾芡汁用 。
10.用大火收汁，在收汁的时候要不停搅拌，这样防止糊锅，收汁之后鸡腿的表面上色会更漂亮 。
11.鸡腿收汁完取出，将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用 。
12.鸡腿稍凉时，剁小块 。生菜铺在盘底 ， 把鸡腿放上去，芡汁淋在上面即可(也可不勾芡汁，勾点芡汁，吃起来味道更加浓郁) 。
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