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蛋卷零食怎么做( 三 )

生活百科蛋卷


步骤 5
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用刮板将面糊摊平 ， 尽可能的刮薄一点，底面定型之后翻面继续烙，中间反复翻面（没有电饼铛的小伙伴们可改用不粘平底锅一样操作）
步骤 6
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一直烙至有稍微的虎皮状即可，做一个鸡蛋卷要一分钟左右 ， 等到鸡蛋卷变成金黄色就熟了，趁热的时候，用筷子夹住一端向另一端卷起来，动作快 ， 温度降下来以后就会变硬，卷不起来 。
步骤 7
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一定要趁热卷起，凉了会脆，就卷不住了 。
步骤 8
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是一款健康又放心的小零食，香甜酥脆又解馋 ， 不管大人孩子都超级喜欢 。今天分享的这个方法，在家用平底锅或电饼铛就能做，简单又快速 ， 咬上一口酥到掉渣 。家中有面粉的朋友不妨收藏起来，有空的时候在家试试看吧，自然冷却后会变得很脆 。
蛋卷在家就能做的小贴士
###其它资料参考###配料：青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克 ， 油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升 ， 料酒15克，精盐3克，味精2.5克 ， 水淀粉15克，葱姜水10克
特色： 形似如意，美观大方，清鲜微辣
操作： 1、将鸡蛋打入碗中 ， 加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀 ， 把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡
手工制作
手工制作
蛋皮，依此法再摊一张
2、再将青鱼肉洗净 ， 在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开 ， 放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打 ， 若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲 ， 光亮即好
3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下 ， 将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交
手工制作 礼记蛋卷
手工制作 礼记蛋卷
接处即好 ， 这样如意卷已做好
4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸 ， 用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里，
5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可
其他方法编辑
材料：奶油200公克 ,糖粉140公克 ,香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)
1、先将奶油用低温加热到溶解
2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状
5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)
6、平均放置於烤盘上
7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
8、放入已预热的烤箱中以200度烤约10分钟
9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)
10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成
香脆蛋卷编辑
配料：
面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
工具：蛋卷烤制模；

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