云南吃法——五禽戏宝珠梨
和宫保鸡丁一样，宝珠梨是一位法名宝珠的和尚培育而成的 。这种梨虽然在北方不多见 ， 但是在云南，宝珠梨凭借它的青翠欲滴、细爽无渣，就像国光和京欣一号一样家喻户晓深入人心 。
这道菜的口感变化可以直追黄蓉的“玉笛谁家听落梅”，虽然没有獐牛、猪牛、猪羊、獐羊、獐猪、兔牛、兔獐……的五五梅花变数 ， 但是这道戏宝珠的五禽采用的乃是野猪、野雉、野鸭、野兔和陈年宣威老云腿，分别采用爆炒和慢炖的手法逼出动物的野味和云腿的异香，这道五禽戏宝珠就可以臻入化境了 。在做法上将野猪、野鸭、野兔切丁爆过，云腿刮洗干净 ， 用食用碱反复擦洗后削去氧化变色部分，用老鸡吊汤小火慢炖两个小时后即可入菜 。把五丁用急火少油葱姜炝锅后略炒 ， 用糖、盐、酱油调味后再入梨?。?既有山野气息又保持梨子的纯真无比 。
江苏吃法——百花蜜渍梨球
大鸭梨在梨子中最是蜜渍的上品，它酥软多汁、清甜适宜 。因为梨肉结构张弛有度 ， 所以刚好能够吸收蜜汁，而且甜度适中，即便有了蜂蜜也不过是两种风格迥异的甜 ， 绝不会有过犹不及之感 。江苏的吃法也是各色梨菜中最纯粹的一品，蜂蜜也不是单一种，包括了荔枝蜜、桂花蜜、黄连蜜、荷花蜜等有特定香味的蜜 ， 即便你已经到了４５岁 ， 处在人一生中拥有最多数量味蕾的黄金阶段，在梨球入口的一瞬，也能保证让你所有的味蕾都手忙脚乱 。将梨擦成丝，加蛋清、淀粉和成丸子，入温油炸成金黄色待用 。锅内放少许油，加砂糖、清水慢熬收汁，粘稠后淋入百花蜜 ， 浇上梨球即可 。在五芳斋等传统江苏菜馆都可以尝到 。
###其它资料参考###雪梨野鸭羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧雪梨野鸭羹的制作材料： 主料：鸭梨1个,野鸭150克,香菇,香菜各适量 。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量 。教您雪梨野鸭羹怎么做，如何做雪梨野鸭羹才好吃 1.野鸭、鸭梨、香菇、香菜均切丁 。2.锅中放高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可 。双杏雪梨煲田螺的做法详细介绍 菜系及功效：滋阴食谱 清热去火食谱
口味：原本味工艺：煮双杏雪梨煲田螺的制作材料： 主料：苦杏仁25克,甜杏仁25克,梨250克,田螺30克
辅料：陈皮3克,姜3克
调料：冰糖20克教您双杏雪梨煲田螺怎么做，如何做双杏雪梨煲田螺才好吃 1.将大田螺去壳取肉，除去污物，洗净备用 。
2.杏仁和陈皮洗净；雪梨洗净去皮、核，切成小块；姜去皮洗净 。
3.炖锅内加入适量清水，放入杏仁、陈皮、雪梨块、田螺肉、姜片、大火煮开，改用小火煲2小时，加冰糖调味即可 。小帖士-健康提示：
此汤清热润燥，养阴生津，适于秋季身体燥热、口鼻涸者饮用 。
小帖士-食物相克：
苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根相克；
本品不宜与襄草同用 。
甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食 。
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻 。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用 。
鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤的做法详细介绍 菜系及功效：失眠食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 结核病食谱
口味：清香味工艺：煮鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤的制作材料： 主料：梨200克,猪肉(瘦)120克
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