2、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟 。
3、最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成 。
第2种：山药烧肉 。
食材：五花肉150克，山药150克，青椒1个，胡萝卜80克 ， 大蒜2瓣 ， 生姜1块 ， 生抽适量，豆瓣酱1勺，盐适量 。
1、准备材料 。
2、将五花肉切小方块，山药、青椒、胡萝卜切块，大蒜去皮、生姜拍扁 。
3、热锅倒油烧至八成热 。
4、放入五花肉翻炒至变色微出油且表皮发黄 。
5、放入豆瓣酱翻炒出香味 。
6、放入大蒜、生姜、山药和胡萝卜翻炒30秒 。
7、倒入适量生抽翻炒20秒 。
8、倒入一大碗清水煮开 。
9、放入适量盐搅拌均匀，小火煮至汤汁浓稠 。
10、放入青椒翻炒30秒即可出锅 。
第3种：山药焖鸭肉 。
食材：鸭肉适量、山药、青红椒、生姜大蒜、油盐、生抽蚝油、黄豆酱少许 。
做法：
1、鸭肉洗净切小块，冷水下锅焯水后捞起沥干水待用 。
2、山药去皮洗净切块、青红椒去籽洗净切片、生姜大蒜洗净切片待用 。
3、热锅凉油下入姜蒜爆香，加入鸭肉炒香，加入生抽、蚝油、黄豆酱一起炒香 。
4、加入山药一起炒匀 ， 加点水盖上盖子焖30分钟，最后收干汤汁下少许盐调味即可 。
###其它资料参考###山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质 。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力 。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质 。”付金如补充道 ， 粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化 。
清炒山药木耳
食材：山药350克，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根做法：1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片 。2、山药切片 ， 没入水中 。3、葱切成葱花 。4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下 。5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了 。
黄金山药条
材料：山药、咸蛋黄、料酒、油 。做法：1. 准备好原材料 。2. 在咸蛋黄中加入点料酒 。3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟 。4. 蒸熟的山药去皮后切成长条 。5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥 。6. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒 。7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条 。8. 翻炒均匀 ， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上 。9. 装入盘中 。
乌鸡山药汤
1、乌鸡处理后 ， 灼一灼水，捞出
2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入 ， 大火煮开后改微火炖约一个半小时 。3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可 。中医认为 ， 手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者 。
醋溜山药
食材：山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花 ， 老陈醋做法：1、山药切片，蒜瓣切?。?辣椒切丁2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段3、起油锅 ， 下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味?。?快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精 ， 不加味精也可以） 。4、装盘撒葱花
蒸铁棍山药
做法：
1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉 ， 然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可2 、吃的时候可粘果酱或白糖 ， 随自己喜欢哈 。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好
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