炒土豆丝的窍门
土豆丝炒肉是一道简单易做的家常菜 ， 要炒好这一道菜，最关键的就是要处理好土豆丝 。那么炒土豆丝的窍门是什么呢？下面揭晓答案 。
1、土豆里还有大量淀粉，如果你想炒出绵软的土豆丝，那么在洗土豆丝的时候可保留土豆里的淀粉 。炒土豆时 ， 须加入足够的油使其软化，并在炒的中途加入少许水 ， 促进土豆快速熟软，从而缩短烹调的时间 。
2、如果想炒出香脆的土豆丝 ， 那就在切好土豆丝之后，将土豆丝放入清水中浸泡，洗净淀粉 ， 并在炒土豆丝时大火快炒，使土豆丝保持脆嫩 。
3、要使土豆的颜色洁白，可以用开水煮土豆，也可以在水中加一点牛奶 ， 这样不仅可以提味，而且土豆也不会发黄；在锅里加入一点食醋也是可以的 。
4、要使土豆丝完整不碎，可以在煮土豆丝时撒上一点盐，这样就可以保持形态完整不碎啦！
###其它资料参考###肉炒土豆丝一般指土豆丝炒肉 ， 土豆丝炒肉是一道以大土豆、猪里脊肉为主料的菜品 。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮 ， 味道丰富，营养也十分全面 。下面简单介绍如何制作肉炒土豆丝 。
肉炒土豆丝的食材：土豆1个 ， 猪里脊肉80克，鸡蛋1个，胡萝卜20克 ， 葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油、五香粉各适量
肉炒土豆丝的做法：
1、土豆去皮洗净，切丝 。
2、鸡蛋打散 。
3、葱洗净 ， 切段 。
4、猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟 。
5、锅烧至五成熟，倒入1大杯油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油 。
6、热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝拌炒 ， 加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉 。
7、翻炒至土豆熟软，放入肉丝及少许鸡精 ， 一大火炒匀即可 。
食用价值：
1、猪肉由四部分组成，其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大体上为50%、30%和15%，其他还有结缔组织等 。脂肪是食物中能量最高的营养素 。肉类含无机盐总量约在1%左右 。主要含有钾、磷、硫、钠、镁、钙、铁、锌等 。猪内脏含有维生素A和C，特别是肝脏含维生素A、C、B5、B12较丰富 。
2、土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养 。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量 ， 而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入 ， 还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效 。
###其它资料参考###你好
1
葱花跟五花肉切切好，做好准备！
2
锅内放入适量油 ， 烧热后加入肉，翻炒
3
翻炒到肉变了颜色的时候再放葱花，不然葱花容易糊哦
4
放入土豆丝翻炒 ， 为了防止土豆丝变软，要加入适量的醋，一定要少放哦 ， 因为这不是酸辣土豆丝?。。≡劭墒羌恿巳獾模 。?
5
【土豆丝炒肉丝用什么油】翻炒一会儿加一点水，顺便提一下 ，
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