（4）食用时，配一张绿豆饼豆食，即可 。
牛排
原料：
牛里脊肉750克，板肉125克，菠萝（罐头）150克，葱头125克，青椒50克 。调料：色拉油
50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒 ， 精盐、胡椒粉各适量 。
做法：
（1）将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒；板肉洗净切片；
（2）葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；备用 。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后，码入烤盘内，一块牛扒放在一片菠萝，再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用
藏式咖喱牛肉
原料：
牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙，盐、味精适量
做法：
（1）牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分 。
（2）土豆去皮，切滚刀块 。
（3）起油锅 ， 用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀 ， 加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后 ， 放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可 。
烹调指南：
（1）此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲 。
（2）烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳 。
五味牛肉
原料：
肉12斤，绿花菜1棵，小苏打粉12小匙太白粉、水各3大匙，五味酱：葱未、姜未、蒜未、辣椒未、香菜未各1大匙酱油膏、细糖各3大匙，番茄酱2大匙白醋1大匙
做法：
（1）牛肉切薄片，加小苏打、太白粉、水拌匀，腌10分钟 。
（2）取牛肉片沾上薄薄的一层太白粉，以开水氽烫一下，立刻取出置于盘中 。
（3）绿花菜切小块、洗净 ， 锅内加盐及少许油烫熟盛出，排边 。
（4）食用时 ， 五味酱淋于牛肉上或沾食均可 。
烹调指南：
此道菜清爽、滑嫩可口，适宜夏天食用 。
清炖萝卜牛肉的两种做法！
第一种
原料：
牛肉500克，萝卜500克 ， 料酒、盐、葱、姜适量 。
做法：
（1）将牛肉洗、萝卜块待用 。
（2）将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用 。
（3）沙锅中加适量热水 ， 放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味 ， 即可出锅 。
特点：
味道香甜,内含丰富营养.
第二种
原料：
牛肉500克，萝卜500克，郫县豆瓣、料酒、盐、葱、姜、花椒、香菜适量 。
做法：
（1）将牛肉洗、萝卜切块待用 。
（2）将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，加豆瓣炒出香味 。
（3）锅中加适量热水，放葱姜、花椒大火烧沸，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，拣去姜葱即可出锅装盘，撒上香菜OK 。
特点：
家常味道,咸鲜微辣内含丰富营养.
炖牛肉
原料：
牛肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两
做法：
（1）将牛肋板肉洗净，控去血水 ， 锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出 。
（2）重换一锅水再煮入牛肉 ， 待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包往以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成 。
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