奶油草鱼
原料： 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许 。
配料： 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉 。
做法：
1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌 。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色 。
3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可 。
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好 。
5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可 。
清煲草鱼
用料：草鱼1条，约1公斤，姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量 。
制作：将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可 。
砂锅鱼片
材 料：草鱼肉片 8两(头或腹)
包心白菜 1个(12两)
竽头 1个(8两)
乾金针 1/4两
香菇 3朵
炸油 2杯
(1)盐 2茶匙
水 3杯
油 2杯
作 法：1.白菜洗净，切大片，用油炒软置砂锅中 。
2.竽头去皮洗净切1方寸方块，置油锅中炸熟入砂锅 。
3.金针、香菇泡开后，金针打结，香菇切丝 。
4.鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中，炖煮30分钟即可 。
油淋草鱼
材 料：草鱼 1条(1斤)
葱 5支(切丝)
姜 6片
盐 1茶匙
酒 6茶匙
酱油 6汤匙
油 3汤匙
作 法：
1.鱼去鳞鳃、内脏洗净 ， 擦乾水份，放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净 。
2.姜6片铺放身，水沸以大火蒸15分钟取出 。
3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可
。
茄汁草鱼片
【原料】草鱼肉500克，番茄酱 50克 。
辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克 ， 鲜汤50克，熟菜油750克 。
【制作过程】
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒 ， 精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化 。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起 。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘 。
草鱼豆腐
·配料: 草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量
·操作: 1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段 。
2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮 。小火焖煨 。
3.鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成 。
苹果炖鱼
·配料: 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克 。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克 。
·操作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片 。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖 。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用 。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白 。(
西湖醋鱼
·配料: 草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量 。
·操作: ①将葱洗净切段分成2份 。姜半份拍裂，半份切丝 。
②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身 。
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