3、肉片炒至变色放入平菇，继续翻炒；平菇翻炒出水后倒入青椒继续翻炒 。
4、青椒炒变色后，倒入生抽、老抽、盐等进行调味；翻炒均匀装盘出锅 。
怎么炒蘑菇好吃又简单2菜品：葱烧蘑菇
配料：口蘑，蟹味菇 ， 白玉菇，葱段 ， 葱末，蒜末，香菜末，食用油，蚝油 ， 酱油，清水 ， 淀粉，盐等
烹饪步骤：
1、将所需的蘑菇准备好，当然食材要新鲜，去掉蘑菇的根部 ， 接着是将蘑菇清洗干净放在盘子里面 。
2、沥水之后将蘑菇切成小块，大概2厘米左右的小快，当然没有这么标准，差不多大小就可以了 。
3、接着是将水淀粉调好，还是要拿一个干净的小碗 ， 放入适量的清水和淀粉，比例也是要掌握好，混合在一起之后，直接用勺子搅拌均匀，这样水淀粉就调出来了 。调好的水淀粉先放在一边，后面炒菜的时候会用到 。
4、小葱洗净后切成末，还需要剥几个蒜瓣 ， 洗一下之后也是要切成蒜末，多洗几根香菜，直接切成小段，全部放在一个碗中，后面会用到 。
5、在炒锅中加入少许的'食用油，不需要太多 。
6、等到锅里的油温加热之后，先将葱段放进去，用小火来慢慢的煎 ， 将葱段的香味煎出来 。
7、当葱段煎香煎到微焦的程度，再将葱段取出来 。
8、这样葱油就做好了，再将切好的小蘑菇块倒进锅里翻炒，就是要简单的翻炒，将蘑菇块炒软 。
9、接着是加调料，锅里炒出来少量汤汁的时候，加入适量的蚝油，酱油和盐 。酱油已经有咸味了 ， 所以盐不要多加 。
10、等到锅里的蘑菇块都炒熟之后，将调好的水淀粉倒进去勾芡 ， 一起翻炒均匀之后用大火来收汁 。
11、等到食材都炒熟炒入味之后关火，关火后再将拌好的葱末 ， 蒜末和香菜末放进去，这样味道更香，一道菜也做好了，直接将炒好的菜装盘即可，看着就很有食欲 。
烹饪贴士：
1、蘑菇的味道本来就很鲜美，所以不需要提前水焯，这样会破坏鲜味 。
2、勾好的芡汁不要一下子全部倒入锅里，可以分次的添加，薄薄的芡汁就可以了 ， 这样炒出来的菜会更加好吃 。
3、要是不喜欢香菜或者大蒜的话，也可以不加，但是不放味道可能会差一点 。
4、翻炒的过程中要合理的添加配料 ， 这样才能炒出来好味道 。
怎么炒蘑菇好吃又简单3一、白玉菇炒时蔬
材料：西兰花、胡萝卜、白玉菇、鸡蛋、蚝油、盐、生抽、大蒜、姜末
做法：
1、准备所有食材，处理干净备用，胡萝卜切片 ， 西兰花、白玉菇焯水，捞起过冷水备用 。
2、锅中倒一点点油，倒入鸡蛋炒熟盛出 。
3、锅中倒入少许油，放入姜、蒜末炒香，倒入胡萝卜，翻炒片刻，加少量清水有助于胡萝卜快速变软 。
4、然后倒入事先准备好的西兰花和菇类翻炒均匀，加入鸡蛋，然后再加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可 。
二、素炒白玉菇
材料：白玉菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖
做法
1、白玉菇洗净用开水焯一下捞出，沥干水分备用 。
2、胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎备用 。
3、起锅烧油放花椒和干辣椒，爆香后捞出倒掉，再放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒，再加入白玉菇翻炒 。
4、加入青椒丝翻炒，再加入盐、鸡精、生抽，少许白糖调味 。
5、出锅前加入蚝油调鲜，翻炒几下装盘 。
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