锅中再放油烧热，依次放入平菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成 。
功效：防癌抗癌 。
平菇炒西兰花的做法食材:西兰花250克
胡萝卜20克
平菇100克
油适量
盐适量
老抽适量
步骤
1、所有材料洗净备用
2、平菇，胡萝卜切片备用
3、西兰花撕成小块，用水冲干净
4、过开水焯一下
5、再用冷水浸一下，颜色鲜亮，口感也好
6、热锅下油，倒入胡萝卜和平菇
7、加适量老抽调味
8、大火炒，直到平菇的水份流出
9、加入西兰花一起炒
10、加适量盐调味
11、均匀翻炒
12、倒入适量高汤
13、大火烧开后，收汁出锅
小贴士
西兰花用开水焯一下，炒出来的颜色不发黄，营养不流失，外观鲜绿，口感好 。
吃平菇的好处抑制肿瘤 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性 。
降低胆固醇 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品 ， 对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果 。
舒筋活血 平菇有追风散寒、舒筋活络的功效 。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症 。
延年益寿 平菇优于动植物食品 。是宫廷佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿 。
促进大脑发育平菇对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要 。
###其它资料参考###西兰花是餐桌上常见的高营养蔬菜，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及大量的胡萝卜素等等，对抵抗力弱的人群有一定的好处，家里有老人和孩子 ， 隔三差五可吃些西兰花，好处多多 。
平常吃西兰花一般清炒，有时也会搭配肉类来炒 ， 今天分享一个更营养的吃法 ， 搭配平菇炒制，营养更全面，味道更鲜香，平菇属于菌类，俗话说，“要想身体好，菌菇是个宝”，平菇肉质肥厚，口感滑嫩，自带鲜香味，含大量的膳食纤维，有利于肠胃健康 ， 营养低脂，价格也不贵，和西兰花搭配，营养丰富，颜色分明，今天花了3块钱买了朵平菇，西兰花不到2块钱，搭配一起炒盘菜，不放肉也鲜香，好吃营养又实惠，分享一下详细做法 。
平菇西兰花
【食材】:西兰花、平菇、大蒜、姜、盐、生抽、鸡精
【做法】:1、西兰花撕成小朵，水里加点小苏打搅开，放入西兰花浸泡10分钟，用小苏打水浸泡西兰花能有效去除西兰花的虫卵和药物残留
2、平菇撕成长条，取一小盆放入清水 ， 水里加点淀粉搅开放入平菇浸泡10分钟，用手顺时针搅一搅，捞出清洗干净即可，平菇的褶皱处容易藏泥沙，用淀粉水浸泡洗得更干净
3、锅中加入清水，水开加少许盐、几滴油放入西兰花炒制半分钟，捞出过凉水，这样西兰花口感更爽脆
4、另起锅加水，水开放入平菇，焯水2分钟，平菇焯水后了去除土腥味
5、大蒜、姜切成碎末，用量根据个人喜好增减，我家喜欢蒜蓉味重一些，大蒜加的多
6、炒锅加油，放入姜蒜末爆香，放入平菇翻炒，加点生抽调色，平菇焯过水，炒制时间不宜过长
7、最后加入西兰花翻炒几下，加盐、鸡精调味，炒匀即可出锅
一道清淡营养的素菜就做好了 ， 无论营养、味道不输肉类 ， 也是适合秋季食用的时令菜 ， 家里有老人、孩子，这道菜更适合，食材利用小窍门处理后，吃起来更放心，喜欢就做起来 。
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