2、鲍鱼肉割下来后，翻到背面，剪掉食管和嘴巴 。壳内剩余的内脏也要去掉，冲净备用 。
3、鲍鱼肉切十字花刀 。先将鲍鱼竖直放置，斜切不切断 ， 切出纹路 。将切好十字纹的鲍鱼放回鲍鱼壳备用 。
4、炒蒜蓉酱 。油烧至微热，放入蒜蓉小火炒出香味后，放入生抽、糖、盐 ， 中火翻炒1-2分钟至味道融合盘子上铺上粉丝，摆上鲍鱼，用勺子浇上蒜蓉酱 。
5、水烧开后 ， 中火蒸5-6分钟 。
6、蒸好的鲍鱼上撒葱花、蒜蓉、小米辣，淋上烧至七八成热的热油即可 。
###其它资料参考###如下：
原料：鲍鱼、粉丝、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜 。
做法步骤：
1、粉丝提前用温水泡软 。
2、用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净 。
3、用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼肉上划一些花刀 ， 鲍鱼壳也同样刷洗干净备用 。
4、将泡软的粉丝摆入盘中 。
5、将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上摆入粉丝碗中 。
6、蒜蓉和姜蓉摆入碗中 ， 倒入料酒、生抽、蚝油，调成酱汁 。
7、淋入鲍鱼粉丝碗中 。
8、摆入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可 。
###其它资料参考###食材清单
鲍鱼6个
粉丝适量
大蒜适量
蚝油适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤
1在刷子上沾点水将鲍鱼肉洗刷干净，在鲍鱼肉有一圈褶皱用刀将其刮干净 。
2用小刀尖锐的部位伸进鲍鱼贴在壳壁的部位 ， 将鲍鱼肉和壳部分离，接着把鲍鱼壳也用刷子洗刷干净留着备用 。
3把鲍鱼肉表面用刀划十字口子，然后放回鲍鱼壳里，划上口子的一面朝上 。
4把粉丝用清水清洗干净，到沸腾的水焯制片刻，然后捞出来沥干水分盛入碗里留着备用 。
5将蒜削去外皮洗净，用刀剁成蒜末放入锅里 ， 添加植物油转到中火进行炒制，直到有香味飘出来 。
6在碗里加入蚝油、生抽、料酒、白糖用汤勺搅拌均匀做成酱汁备用 。
7把粉丝放入盘中平铺整齐，之后整齐的放入鲍鱼，淋上刚做好的酱汁 。
8在锅里放入清水 ， 转到大火烧开，然后放入盘中隔水进行蒸制 ， 大约6-8分钟撒点蒜蓉再继续蒸，大约7分钟左右即可端出来食用了 。
###其它资料参考###蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法
1.
将鲍鱼泡在清水里
2.
用小刀将鲍鱼肉与壳分开，去除内脏 ， 用牙刷将鲍鱼壳内内外外刷洗干净，将鲍鱼肉也刷洗干净
3.
用刀将鲍鱼横竖各划上几刀 ， 不要切断了
4.
用盐，料酒，黑胡椒粉将鲍鱼肉腌制15分钟
5.
准备粉丝，将其放在水里泡软
6.
准备大蒜，要多用些大蒜，姜块
7.
将大蒜，姜切成细粒，青椒切成细粒，葱切成葱花
8.
锅里放油，烧热，将大部份大蒜放入炒香，就可关火
9.
将炒香的大蒜在锅里加入少许酱油，放在一边 ， 锅另一边
放入粉丝，一部份姜粒 ， 葱花，趁热搅拌均匀
10.
摆盘，先放少量粉丝在盘中，再将鲍鱼壳依次摆放 ， 用手将粉丝搅成小团，放在壳里垫底 ， 再放上鲍鱼肉，最后在上面放上大蒜粒，最后有余的粉丝堆在盘中
11.
连盘放在上大汽的锅里 ， 蒸7分钟左右
12.
将余下的大蒜粒，姜粒，葱花 ， 青椒粒混在一起
13.
放在蒸好的鲍鱼上，将适量的油烧热 ， 淋在大蒜及姜等的混合粒上
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