辅料：食用油适量、盐适量、料酒2勺、香油适量、鸡精1勺 。
步骤：
1、面粉加温水、酵母、白糖揉成光滑的面团，放在温暖处发酵 。
2、取出一小块面团，擀?。谐擅娑?。
3、锅里多放点油，面丁凉油下锅小火炸成棕红色 。
4、倒入加了足量盐（一次性放足够的盐）的蛋液，迅速翻炒，让蛋液把面丁包裹住 。
5、加入切碎的韭菜，倒上食用油拌匀 ， 韭菜就不会变色了 ， 也不会出汤 。
6、打入一个生鸡蛋起一个粘合作用 。
7、加香油鸡精搅拌均匀 。
8、面团发酵到两倍大，取出来 。
9、排气揉匀，揪成剂子擀成面片 。
10、包成可爱的小包子 。
11、醒发至两倍大，开火蒸10-12分钟即可，关火后焖3-5分钟再打开盖子 。
12、成品 。
###其它资料参考###韭菜馅包子蒸8~15分钟 。
韭菜包子不太大的话15分钟即可成熟，蒸菜包比蒸馒头用的时间要短，因外皮擀的比较薄，稍微一蒸即可成熟 ， 韭菜非常好熟，若蒸的时间太长 ， 会容易蒸过韭菜变至不鲜，将韭菜蒸黑蒸黏 。
蒸包子注意事项
蒸的过程中要防止锅盖漏气，最好用湿毛巾在锅盖周围盖起来，避免冷空气与热蒸气一起混合，导致包子回缩 。蒸好以后不要马上把包子拿出来 ， 而是要再焖上5分钟，这样包子才不会回缩或是塌陷 。
如果要二次发酵的话，那么包好了以后要再醒20分钟，蒸包子的时候要用凉水，在加热过程中可以让包子再醒一次 ， 蒸出来的包子就会更加松了 。
###其它资料参考###主料
面粉
300g
韭菜
100g
辅料
香菇
适量
腊肉
适量
芝麻油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
1.准备好面粉；加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟 。
2.韭菜摘洗干净，切细粒 。
3.香菇、腊肉切细粒备用 。
4.韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉 ， 拌好成馅 。
5.面团擀开成大而薄点的面片；放上馅料，抹匀 。
6.从一段卷起，整理好 。
7.分割成若干小段；松弛10分钟 。
8.菜馍生胚放入笼屉 。
9.锅中水开，放上笼屉，隔水蒸15分钟即熟 。
###其它资料参考###农村韭菜馍又叫做菜包 。先要和一块发面，把韭菜洗干净空干水分，然后切切成小段 ， 把鸡蛋炒熟搅碎 ， 再把韭菜鸡蛋混合，再撒上一定量的食盐，鸡精味精，愿意吃虾米的可以再撒一些虾米搅拌均匀，把发好的面赶成饼，包陷就可以了，然后在开水锅里蒸二十分钟就好了 。
###其它资料参考###用料 ： 面粉500克水300克韭菜一把鸡蛋一剂一个食用油适量盐 味精 胡椒少许
生煎韭菜馍的做法：
1面粉加水和成面团 ， 醒10分钟
2平均分成8个剂子
3取一个面剂子擀成大圆片，薄一些最好，均匀抹上一层油
4韭菜事先切成1公分长的段
5抓一把切好韭菜加入盐 ， 味精 ， 胡椒拌均匀，然后铺在面片上，甩上一个鸡蛋
6从底部开始向上叠起来再叠
7全部叠起来，两头也叠起来
8平底锅烧热放少许油，把叠好的韭菜馍放进锅里，我一次放了4剂馍，有点挤了，没关系，熟了不会粘一块的 。
9加入水，盖上锅盖，等熟吧，余下就跟生煎包一样步骤了
10底部有了脆底，熟了，出锅
###其它资料参考###蒸韭菜馅的包子需要10分钟即可，做法如下：
1. 面粉200克 ， 干酵母2克，用温水化开 。
