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那什么蒸面条最好吃( 七 )

生活百科面条


小贴士：一定要选特细的面条，这种面条蒸出来即筋道又柔软，粗的面条蒸出来发硬，不好吃 。这种面条出了河南 ， 估计还真不好买到 。可以用稍微宽一点点的面条代替 。
蒜苔的功效与作用1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素 。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥 。可以润滑肠道，刺激排便 。保持肠内粪便湿润 ， 以利通便 。
3、祛脂降压：使血压更易控制 ， 并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善 。能软化和保护血管 ， 有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病 。
4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害 。可以促进肝气循环，舒缓肝郁 。可助于肝脏结构和功能的维护和修复 。适宜于肝病患者 。
5、抗癌抗瘤：预防癌症 ， 降低癌变的发生率 。延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。使癌细胞退化、萎缩 。

###其它资料参考###有的食材吃多了，很多人就会产生一种“不良”的惯性思维，总觉得它天生应该这样搭配和烹饪 。
其实不然，换个做（da）法（pei）更惊艳，譬如今天小暖给大家带来的这道秘制飘香卤面↓绝对能刷新你对面条的认识~
一提到卤面，不要一下就想到浓油赤酱的京城打卤面哦 。今天的做法可有点不一样，不煮也不炒，而是采用蒸制面条的手法 。
“蒸”是一种传统的烹饪方法，不仅味道原汁原味，还能最大程度保留食材的营养 。
虽然相比一般的面条做法 ， 工序上复杂了一些，但当你尝上一口 ， 就会觉得一切的等待和辛苦都是值得的 。
蒸面，也叫卤面，是河南一带的传统面食 。
与另一北方传统面食“焖面”做法很类似，区别是焖面是直接把面放在食材上蒸 ， 然后和菜拌在一起吃 。
而制作蒸面条，当地一般习惯用新鲜的细面制作 ， 五花肉搭配上芹菜、豆芽等食材炒香后与蒸熟的面条一起拌匀蒸熟，吃起来面软硬适中、口感筋道，非常好吃！
想要做好吃的蒸卤面，有两个关键点 。
一是万能卤汁，二是面条的蒸制；大家可要拿小本本记好啦~
1、秘制卤汁如何制作?这道面食的灵魂所在就是卤汁的调制，大厨的秘方是：干辣椒+小茴香+花椒+八角+一小块桂皮 。在煮至之前 ， 最好用开水浸泡一下，可让香料味道完全激发出来 。
而且大厨偷偷告诉小暖，这个秘制的卤汁不仅能做这道菜，还能完美搞定一切卤菜，每天卤肉饭、卤肉面、卤鸡蛋任意切换，想想就开心~
2、面条怎么蒸，口感才能劲道又不坨？1、面条选择：不要选择干的挂面 ， 要买新鲜的面条，口感更加劲道，选择的扁一些的面条更易成熟 。
2、在蒸制时：锅中坐水烧开后再下入面条，二是，将面条充分抖散，平摊得薄一些，可有效防止面团粘连 。
3、两次蒸制：新鲜面条经过前后两次蒸制，既释放出了其中的自然面香味 ， 同时也吸收了菜品中的清香、酱香与肉香 。
此外 ， 如果无辣不欢，也可以按照自家的口味来加入适量的辣椒 。
老抽有上色的作用 ， 一定要加，不然面条白白的看起来没食欲；但也不能太多，黑漆漆的不好看 。
面条这样做，观之金黄、嚼之劲道、闻之喷香，再搭配上一份清淡的紫菜蛋花汤 ， 真真真是太满足了 。

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