一、家常茄汁面
材料：刀削面200克、干香菇若干、豆芽一小把、小油菜一小把、盐4克、红果家茄汁面酱料一袋、香油适量、葱末适量、榨菜适量
做法：
1、干香菇用清水泡发洗净 。
2、锅里放少量油，放入葱末炝锅 。
3、放入香菇、豆芽翻炒片刻 。
4、放入红果家酱料翻炒均匀 。
5、放适量清水煮开，加入盐调味 。
6、放入刀削面煮熟 。
7、放入小油菜 ， 少量香油即可关火 。
二、海鲜茄汁面
原料：面条、西兰花、鸡蛋、青豆、虾仁、西红柿
配料：洋葱、蒜头、番茄酱、盐
做法：
1、捞面条：面条放沸水里煮熟 ， 捞起装在碗里 。煮面条时在水里加一点油 。
2、捞西兰花：西兰花放沸水里煮熟捞起，煮的时候水里加点油和盐 。把西兰花摆到面条上 。
3、炒鸡蛋：锅里放一勺油，鸡蛋炒熟装盘待用 。锅里再加入一点油，将蒜头放油里爆出香味取走 。
4、做酱料：洋葱切丝入锅里炒香，放入青豆、虾仁翻炒片刻 。加入番茄酱2勺、盐、小半碗的水 。烧开后加入炒好的鸡蛋和西红柿，翻炒均匀 ， 起锅浇到面条上，拌匀就可以了
###其它资料参考###一直觉得酸酸的东西比较开胃，一碗茄汁面绝对是最佳的选择，没有配菜的油腻，只有口腔中番茄的清爽，面条也变得顺滑 。有一次在超市意外地看到了茄汁面的调料包，就买了一袋，吃了几次非常过瘾 ， 为了更加实惠，我还是会选择自己来做，健康也是一个方面 。
【茄汁面的美味做法】——特点：红润诱人、酸爽可口、营养开胃、做法简单、一看就会 。【主料】：番茄2个（通俗点就叫西红柿）、鸡蛋2个、面条适量
【配料】：豆芽菜1小把、油菜2颗、香葱1小把、番茄酱适量
【调料】：水、白醋、食用油、鸡精、食盐适量
①：先把番茄清洗干净切成小块，豆芽菜油菜择洗干净 ， 香葱去根葱白葱绿分开切段，鸡蛋2个磕入小碗内，加入少许食盐和1克白醋拌匀，备用 。——（注意，西红柿不要切得太碎，有点小块最好 ， 后面解释） 。
②：起锅下入适量的油晃锅润锅，开中火倒入鸡蛋液煎至定型，翻面继续煎定型然后铲碎成小块，然后下入所有番茄块一同翻炒出汁 。
③：炒出足量汁水后，下入一大勺番茄酱和葱白翻炒均匀，再加入一大碗水转大火将水烧开 。——（注意 ， 一定要先把番茄块炒出番茄汁再下入番茄酱炒，后面解释） 。
④：水开后下入适量面条进行煮面，水再次烧开后下入一锅勺冷水，待水再次烧开后下入豆芽菜和油菜 。——（注意，豆芽菜和油菜要等水再次烧开后加入 ， 别一起放，后面解释） 。
⑤：继续煮至面条断生，下入适量的食盐调味，少许的鸡精增鲜，拌匀即可一起出锅，装碗撒上葱花即可食用 。
小贴士：
（1）做茄汁面不要过于单纯的只用番茄做，不然味道吃着太单一 ， 建议多加2个鸡蛋和适量蔬菜烹饪，加了鸡蛋的茄汁汤喝着也会更加鲜美可口 。
（2）煎鸡蛋时要先在鸡蛋液内加少许食盐和1克白醋，这样可以保证煎出来的鸡蛋块嫩滑鲜香 ， 味道更鲜更美（不用担心醋太酸影响味道，因为白醋在炒的过程中就会完全丧失酸味，只留下少许醋香） 。
（3）番茄为什么不用去皮？其实主要原因是因为番茄的大多数营养都集中在番茄皮内，因此烹饪番茄最好不要去皮为佳（并且酸爽的味道主要也来自番茄皮）
###其它资料参考###茄汁面的做法
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