2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。
3、另外2/3磨成辣椒面 。
4、把辣椒粉和辣椒面混合 ， 并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀 ， 然后撒上一层白芝麻 。
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油 。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起 ， 关火 。
7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里 。
8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可 。记得密封保存 。
小贴士
1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选 。
2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦 。(这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)
3、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的更香 。
4、热油的时候加入香料，是为了让油更香 ， 比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道 。
5、如果没有白芝麻，可以不放 ， 但放了味道会更好 。
6、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了 。
###其它资料参考###1、制作辣椒油常用的香料有花椒、豆蔻、胡椒粉、香叶、八角、桂皮、沙姜、桂皮、草果、小茴香、孜然等等 。也可以直接加入五香粉，十三香、花椒粉、孜然粉、白芝麻等，拌匀后用油烫即可 。此外，还要准备葱和洋葱等一些食材 。
2、?除了各种香料之外，要使辣椒更香更美味，还有2种比较重要的东西，那就是盐和醋 。加盐能延长辣椒油的保质期，加醋则能使辣椒粉的香味得到充分激活，做出的辣椒油更香 。
###其它资料参考###想要制作出美味的辣椒油，首先需要我们需要准备好八角，可以让辣椒油的食欲得到增强，同时还需要我们准备好香料，一般来说一克的辣椒油就可以了，同时还需要我们准备好小茴香 ， 这样是可以保持辣椒油的香味了，陈皮也是需要的，这样也可以有提味的作用 。而香果同样是可以有提味的效果，对于肉豆蔻来说，我们是不能多放的，一般来说适量的放一些就可以了 。同时还需要香茅草和砂仁，还要我们准备好排草，这样可以让辣椒油的味道更好 。
大家在制作辣椒油的时候，我们还可以加入其中藿香，这样是可以让辣椒油闻起来的味道更加香，同时还需要我们准备好白芷，这是可以起到去腥的功效，这实际上一般都是可以和白豆蔻搭配起来使用的 ， 这样的关系说很不错的，可以帮助让辣椒油的味道更美味，最后需要我们准备好辣椒 ， 一般来说我们选择用小米辣和印度椒，这都是不错的选择，可以让辣椒油的味道以及口感更好 。
辣油怎么熬才又辣又香
如果我们想要制作出又香又辣的辣椒油，那么我们需要学会熬制的方法才行 ， 首先需要把辣椒和花椒的比例准备好，最好是保持合理的比例才行 。
首先需要我们把锅烧热，然后就可以在其中加入食用油，然后在其中放一勺豆瓣酱，同时需要我们用勺子进行不停的搅拌 ， 对食用油本身来说，实际上其中是有一定的水分存在，所以说在加热的过程中是会出现沸腾的情况，在沸腾并不是很厉害的时候，这时候我们就可以在其中放进八角、桂皮以及香叶 ， 然后我们继续的进行搅拌 ， 片刻之后 ， 等到沸腾的不是很厉害的时候，我们再在其中放入两勺水，然后我们就可以把辣椒面倒进去 。继续进行搅拌，同时我们还需要把火打小 ， 一般来说我们选择用中火就可以了 。
相关经验推荐
- 腌牛扒用什么盐
- 黄瓜吃馅放什么好吃
- 卤猪肘子用什么大料
- 什么鸭做火锅好吃又简单的做法
- 笨鸡多久放香菇
- 怎么用水煮荷包蛋不散 鸡蛋不能与什么同吃
- 圣诞节主要吃什么食物 6款美食不容错过
- 用砂锅可以炖什么肉
- 腊肉不可以和什么吃 腊肉怎么吃健康
- 核桃可以去湿气吗 湿气重吃什么好得快